Co je hlupák?

Angrešt blázen je tradiční britská poušť. Typický blázen se skládá ze slazeného šlehačky kombinované s ovocem, který může být nařezán na kousky nebo vařené a slazené. Hrelajní blázen je vyroben z angreštů, koláčku, šťavnatým typem bobule pocházející z Evropy a dalších oblastí starého světa, ale především populární v Anglii a Evropě. Gooseberries může být zelené, žluté, narůžovělé nebo červené, jsou kulaté ve tvaru a mohou mít povlak jemných, fuzzy chloupků.

Různé odrůdy angreštu vykazují poměrně širokou škálu rozdílů. Stejně jako mnoho tradičních regionálních pokrmů může mít blázen angrešt různé variace. Některé vlastnosti se však nacházejí téměř v jakémkoli misce tohoto typu. Typický blázen angrešt, který je připraven v Anglii, používá koláčové zelené angrešt, a protože většina bláznů angreštu vyžaduje vaření angreštů před konečným montáží misky, je obvykle vyžadována nějaký čas a příprava.

bobule jsou promyty, odděleněz jejich stonků a ocasů a nakrájejte na polovinu, než se smíchá s cukrem a vaří. Mohou být také jemně rozdrceni. Vaření ovoce s cukrem způsobuje, že výsledná směs zahušťuje a angrešt je bohatý na pektin, což je přirozeně se vyskytující sloučenina, která vytváří želatinovou texturu v ovocných pyré, když je smíchána s cukrem a zahřívá. Pektin je to, co dává džem a želé jejich charakteristickou texturu. Ovocná směs se poté ochladí, obvykle pod chlazením.

Čerstvý, slazený šlehačský krém je další hlavní složkou v tradičním bláznivém bláznovství. Čerstvý těžký krém je smíchán s cukrem a šlehá s drátěným šlehačkou nebo elektrickým mixérem, dokud není tlustý. K tomu se obvykle používá cukrový nebo cukrářský cukr, protože se ve smetaně rozpouští lépe než granulovaný cukr, což může šlehačky poskytnout mírně zrnitou texturu. Někteří kuchaři přidávají vanilku nebo jiné příchutě, jako je Elderflower srdečný, do krému.

Jakmile je vařená bobule ochlazena a krém byl slazen a šlehač, šlehačka je složena do směsi bobule. Skládání je technika při vaření, ve které jsou dvě ingredience jemně smíchány s lžičkou nebo gumovou špachtlí. Míchá komponenty při zachování světla, ale zesílenou texturu šlehačky. Poté, co jsou směs bobule a šlehačka složena dohromady, jsou opět chlazeny na několik hodin, což dává směsi šanci na nastavení a zachovává svou šlehanou krémovou texturu.