Co je Korokke?

Korokke je japonské smažené jídlo odvozené z krokety, které pocházelo z Francie. Jídlo je obvykle vyrobeno ze zeleniny, mořských plodů nebo masa přidaného do bramborových kaší; Alternativní styl má bílou krémovou náplň. Směs je obvykle pokryta strouhaním a smažená v horkém oleji, poté spárována s majonézou nebo typem Worcesterovy omáčky. Korokke je často podáván na trzích a pouličními prodejci v Japonsku a může být vyroben doma po několika krocích.

Existuje mnoho různých druhů tohoto japonského jídla, které uspokojí různé chutě. Typický korokke bude vyroben převážně z brambor, s malým množstvím mletého hovězího masa, vepřového masa nebo zeleniny. Lze také použít většinu druhů mořských plodů, jako jsou krevety nebo krabí maso. Pokud je patty vyrobena převážně z masa spíše než na brambor, není to technicky považováno za Korokke; Poté se nazývá Menchi Katsu , podobně jako kotleta.

Naleznete několik různých korokke receptů. Každý z nich sleduje stejné základní kroky a sZjevný seznam složek z velké části zajíc. Zatímco někteří kuchaři, kteří jsou noví hluboko smažení

Aby se Korokke od nuly, brambory obvykle loupaly a vařily, dokud mě měkké. Když se kuchař rozhodl o typu masa, zeleniny nebo mořských plodů, které by chtěl, náplň by se měla vařit samostatně. Browning nebo restování je běžný způsob, jak připravit náplň.

Jakmile jsou brambory vařeny, mohou být rozdrceny. Vařená náplň může být poté smíchána s bramborovou kaší. Výsledná směs je obvykle poddajná a měla by se držet pohromadě tak, aby tvořila ploché medailony. Někteří lidé preferují krátké trubice podobné francouzskému kroketu.

Dále mohou být placičky připraveny na smažení. Měly by být ponořeny liberálně do mouky a vaječného mytí a zakryté strouhanímNež jsou umístěny do horkého oleje, dokud nejsou zlatohnědé. Při použití horkého oleje by měla být přijata opatření.

Smetanová verze tohoto jídla obsahuje smetanu vyrobenou z obvyklých ingrediencí mléka a másla. Mouka se často přidává pro texturu. Některé recepty vyžadují kuře, zatímco jiné vyžadují kukuřici. Jedná se však o tradiční recepty; Jednotlivec může chtít experimentovat s jinými typy náplně.

Skartované zelí se často podává na vrcholu Korokke. Majonéza je oblíbená omáčka, stejně jako omáčka Korokke nebo Tongatsu. Jedná se o omáčky v japonském stylu podobné omáčce Worcester, které lze také použít.