O que é Korokke?
Korokke é um alimento fritoso japonês derivado do croquete, que se originou na França. O prato é tipicamente feito de vegetais, frutos do mar ou carne adicionada ao purê de batatas; Um estilo alternativo tem um recheio branco e cremoso. A mistura é geralmente coberta de farinha de rosca e frita em óleo quente, depois combinada com maionese ou um tipo de molho de Worcester. Korokke é frequentemente servido em mercados e por vendedores ambulantes no Japão e pode ser feito em casa após algumas etapas.
Existem muitos tipos diferentes deste prato japonês para satisfazer vários gostos. Um Korokke típico será feito principalmente de batata, com pequenas quantidades de carne moída, carne de porco ou vegetais. A maioria dos tipos de frutos do mar também pode ser usada, como camarão ou carne de caranguejo. Se um hambúrguer é feito principalmente de carne em vez de batata, ela não é tecnicamente considerada Korokke; É então chamado menchi katsu , semelhante a uma costeleta.
Várias receitas diferentes de Korokke podem ser encontradas. Cada um deles segue as mesmas etapas básicas e SHare uma lista comum de ingredientes, na maioria das vezes. Enquanto alguns chefs que são novos em fritar podem hesitar em experimentar esta receita, as etapas são consideradas bastante fáceis, embora talvez tediosas.
Para fazer Korokke do zero, as batatas geralmente são descascadas e fervidas até ficarem macias. Quando o cozinheiro decidiu sobre o tipo de carne, vegetal ou frutos do mar que ele gostaria, o recheio deve ser cozido separadamente. Browning ou refogue é uma maneira comum de preparar o recheio.
Depois que as batatas forem fervidas, elas podem ser amassadas. O recheio cozido pode então ser misturado com o purê de batatas. A mistura resultante é tipicamente flexível e deve ficar unida para que forme medalhões planos. Algumas pessoas preferem tubos curtos semelhantes ao croquete de estilo francês.
Em seguida, os hambúrgueres podem estar preparados para fritar. Eles devem ser mergulhados liberalmente em farinha e lavagem de ovos e cobertos de farinha de roscaAntes de serem colocados no óleo quente até dourar. As precauções devem ser tomadas ao usar óleo quente.
A versão cremosa deste alimento contém creme feita com os ingredientes habituais de leite e manteiga. A farinha é frequentemente adicionada para textura. Algumas receitas pedem frango, enquanto outros pedem milho. Essas são, no entanto, receitas tradicionais; Um indivíduo pode querer experimentar outros tipos de preenchimento.
O repolho ralado é frequentemente servido em cima de Korokke. A maionese é um molho popular, assim como o molho Korokke ou Tongatsu. São molhos de estilo japonês semelhantes ao molho Worcester, que também podem ser usados.