¿Qué es Korokke?
Korokke es una comida frita japonesa derivada de la croquette, que se originó en Francia. El plato generalmente está hecho de verduras, mariscos o carne agregada al puré de papas; Un estilo alternativo tiene un relleno blanco y cremoso. La mezcla generalmente se cubre con migas de pan y se frita en aceite caliente, luego se combina con mayonesa o un tipo de salsa de Worcester. Korokke a menudo se sirve en los mercados y por vendedores ambulantes en Japón y se puede hacer en casa después de unos pocos pasos.
Hay muchos tipos diferentes de este plato japonés para satisfacer varios gustos. Un Korokke típico estará hecho principalmente de papa, con pequeñas cantidades de carne molida, cerdo o verduras. La mayoría de los tipos de mariscos también se pueden usar, como camarones o carne de cangrejo. Si una empanada está hecha principalmente de carne en lugar de papa, no se considera técnicamente Korokke; Luego se llama Mencchi Katsu , similar a una chuleta.
Se pueden encontrar varias recetas diferentes de Korokke. Cada uno sigue los mismos pasos básicos y Stiene una lista común de ingredientes, en su mayor parte. Mientras que algunos chefs que son nuevos en el freve freying pueden dudar en probar esta receta, los pasos se consideran bastante fáciles, aunque quizás tediosos.
Para hacer Korokke desde cero, las papas generalmente se pelan y se hierven hasta que estén suaves. Cuando el cocinero se ha decidido por el tipo de carne, vegetales o mariscos que le gustaría, el relleno debe cocinarse por separado. Browning o salteado es una forma común de preparar el relleno.
Una vez que las papas se han hervido, se pueden purificar. El relleno cocido se puede mezclar con el puré de papas. La mezcla resultante es típicamente flexible y debe pegarse para que forme medallones planos. Algunas personas prefieren tubos cortos similares a la croquette de estilo francés.
A continuación, las empanadas se pueden preparar para freír. Deben sumergirse generosamente en harina y lavado de huevos y cubiertos de migas de pan.Antes de colocarlos en el aceite caliente hasta que estén doradas. Las precauciones deben tomarse al usar aceite caliente.
La versión cremosa de esta comida contiene crema hecha con los ingredientes habituales de leche y mantequilla. La harina a menudo se agrega para la textura. Algunas recetas requieren pollo, mientras que otras llaman al maíz. Sin embargo, estas son recetas tradicionales; Un individuo puede desear experimentar con otros tipos de relleno.
El repollo rallado a menudo se sirve sobre Korokke. La mayonesa es una salsa popular, al igual que la salsa Korokke o Tongatsu. Estas son salsas de estilo japonés similares a la salsa de Worcester, que también se pueden usar.