Cos'è Korokke?
Korokke è un alimento fritto giapponese derivato dalla crocchetta, che ha avuto origine in Francia. Il piatto è in genere realizzato con verdure, frutti di mare o carne aggiunti alle purè di patate; Uno stile alternativo ha un ripieno bianco e cremoso. La miscela è generalmente coperta di pangrattato e fritta in olio caldo, quindi abbinato a maionese o un tipo di salsa Worcester. Korokke è spesso servito nei mercati e da venditori ambulanti in Giappone e può essere realizzato a casa seguendo alcuni passi.
Ci sono molti tipi diversi di questo piatto giapponese per soddisfare vari gusti. Un tipico Korokke sarà realizzato principalmente in patate, con piccole quantità di carne macinata, carne di maiale o verdure. È possibile utilizzare anche la maggior parte dei tipi di frutti di mare, come gamberi o carne di granchio. Se un tortino è fatto principalmente di carne piuttosto che di patate, non è tecnicamente considerato Korokke; Viene quindi chiamato Menchi Katsu , simile a una cotolaio.
È possibile trovare diverse ricette di Korokke. Ognuno seguono gli stessi passaggi di base e SHare un elenco comune di ingredienti, per la maggior parte. Mentre alcuni chef che sono nuovi a friggere possono essere titubanti nel provare questa ricetta, i passaggi sono considerati abbastanza facili, anche se forse noiosi.
Per preparare Korokke da zero, le patate sono generalmente sbucciate e bollite fino a quando non sono morbide. Quando il cuoco ha deciso il tipo di carne, verdure o frutti di mare che vorrebbe, il ripieno dovrebbe essere cotto separatamente. La doratura o il salto è un modo comune per preparare il ripieno.
Una volta che le patate sono state bollite, possono essere schiacciate. Il ripieno cotto può quindi essere mescolato con le patate schiacciate. La miscela risultante è in genere flessibile e dovrebbe unirsi in modo che formi medaglioni piatti. Alcune persone preferiscono tubi corti simili alla crocchetta in stile francese.
Successivamente, le polpette possono essere preparate per la frittura. Dovrebbero essere immersi liberamente nella farina e del lavaggio delle uova e ricoperti di pangrattatoPrima di essere messi nell'olio caldo fino a doratura. Le precauzioni devono essere prese quando si utilizza olio caldo.
La versione cremosa di questo cibo contiene crema realizzata con i soliti ingredienti di latte e burro. La farina viene spesso aggiunta per la consistenza. Alcune ricette richiedono il pollo, mentre altre richiedono mais. Queste sono, tuttavia, ricette tradizionali; Un individuo potrebbe voler sperimentare altri tipi di riempimento.
Il cavolo tritato viene spesso servito in cima a Korokke. La maionese è una salsa di immersione popolare, così come Korokke o salsa di Tongatsu. Queste sono salse in stile giapponese simili alla salsa Worcester, che possono anche essere utilizzate.