Wat is Korokke?

Korokke is een Japans gefrituurd voedsel afgeleid van de croquette, die afkomstig is uit Frankrijk. Het gerecht is meestal gemaakt van groenten, zeevruchten of vlees toegevoegd aan aardappelpuree; Een alternatieve stijl heeft een witte, romige vulling. Het mengsel is meestal bedekt met broodkruimels en gebakken in hete olie, vervolgens gecombineerd met mayonaise of een soort Worcester -saus. Korokke wordt vaak geserveerd in markten en door straatverkopers in Japan en kunnen na een paar stappen thuis worden gemaakt.

Er zijn veel verschillende soorten van dit Japanse gerecht om te voldoen aan verschillende smaken. Een typische Korokke zal voornamelijk worden gemaakt van aardappel, met kleine hoeveelheden rundergehakt, varkensvlees of groenten. De meeste soorten zeevruchten kunnen ook worden gebruikt, zoals garnalen of krabvlees. Als een patty voornamelijk wordt gemaakt van vlees in plaats van aardappel, wordt dit technisch niet als Korokke beschouwd; Het wordt dan Menchi Katsu genoemd, vergelijkbaar met een cutlet.

Verschillende Korokke -recepten zijn te vinden. Ze volgen elk dezelfde basisstappen en sHare een gemeenschappelijke lijst met ingrediënten, grotendeels. Hoewel sommige chef-koks die nieuw zijn in diepe fritus aarzelend zijn om dit recept te proberen, worden de stappen als vrij eenvoudig beschouwd, hoewel misschien vervelend.

Om Korokke helemaal opnieuw te maken, worden aardappelen meestal geschild en gekookt tot het zacht is. Wanneer de kok heeft besloten over het type vlees, groente of zeevruchten dat hij zou willen, moet de vulling afzonderlijk worden gekookt. Browning of sautéing is een veel voorkomende manier om de vulling voor te bereiden.

Zodra de aardappelen zijn gekookt, kunnen ze worden gepureerd. De gekookte vulling kan vervolgens worden gemengd met de aardappelpuree. Het resulterende mengsel is meestal plooibaar en moet bij elkaar blijven zodat het platte medaillons vormt. Sommige mensen geven de voorkeur aan korte buizen die vergelijkbaar zijn met de Croquette in Franse stijl.

Vervolgens kunnen de pasteitjes worden voorbereid op frituren. Ze moeten royaal worden ondergedompeld in bloem en eierwas en bedekt met broodkruimelsVoordat ze in de hete olie worden geplaatst tot ze goudbruin zijn. Voorzorgsmaatregelen moeten worden genomen bij het gebruik van hete olie.

De romige versie van dit voedsel bevat room gemaakt met de gebruikelijke ingrediënten van melk en boter. Meel wordt vaak toegevoegd voor textuur. Sommige recepten vragen om kip, terwijl anderen om maïs vragen. Dit zijn echter traditionele recepten; Een persoon wil misschien experimenteren met andere soorten vullen.

geraspte kool wordt vaak geserveerd bovenop Korokke. Mayonaise is een populaire dipsaus, net als Korokke of Tongatsu -saus. Dit zijn sauzen in Japanse stijl vergelijkbaar met Worcester-saus, die ook kunnen worden gebruikt.