Qu'est-ce que Korokke?
Korokke est un aliment frit japonais dérivé de la croquette, originaire de France. Le plat est généralement composé de légumes, de fruits de mer ou de viande ajoutés à la purée de pommes de terre; Un style alternatif a une garniture blanche et crémeuse. Le mélange est généralement recouvert de chapelure et frit dans de l'huile chaude, puis associé à de la mayonnaise ou un type de sauce Worcester. Korokke est souvent servi sur les marchés et par des vendeurs de rue au Japon et peut être fabriqué à la maison après quelques étapes.
Il existe de nombreux types de ce plat japonais pour satisfaire divers goûts. Un Korokke typique sera principalement fait de pomme de terre, avec de petites quantités de bœuf haché, de porc ou de légumes. La plupart des types de fruits de mer peuvent également être utilisés, comme les crevettes ou la chair de crabe. Si une galette est principalement faite de viande plutôt que de pomme de terre, elle n'est pas techniquement considérée comme Korokke; Il est ensuite appelé mchichi katsu , similaire à une escalope.
Plusieurs recettes de Korokke différentes peuvent être trouvées. Ils suivent chacun les mêmes étapes de baseHarez une liste commune d'ingrédients, pour la plupart. Alors que certains chefs qui sont nouveaux dans le falling peuvent hésiter à essayer cette recette, les étapes sont considérées comme assez faciles, mais peut-être fastidieuses.
Pour faire Korokke à partir de zéro, les pommes de terre sont généralement pelées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient douces. Lorsque le cuisinier a décidé du type de viande, de légumes ou de fruits de mer qu'il aimerait, la garniture doit être cuite séparément. Le brunissement ou le fait de faire sauter est un moyen courant de préparer la garniture.
Une fois que les pommes de terre ont été bouillies, elles peuvent être écrasées. La garniture cuite peut ensuite être mélangée avec les pommes de terre en purée. Le mélange résultant est généralement flexible et doit rester ensemble afin qu'il forme des médaillons plats. Certaines personnes préfèrent les tubes courts similaires à la croquette de style français.
Ensuite, les galettes peuvent être préparées à la friture. Ils devraient être trempés généreusement dans la farine et le lavage d'oeufs et recouverts de chapelureavant d'être placés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de l'huile chaude.
La version crémeuse de cet aliment contient de la crème à base des ingrédients habituels du lait et du beurre. La farine est souvent ajoutée pour la texture. Certaines recettes nécessitent du poulet, tandis que d'autres appellent le maïs. Ce sont cependant des recettes traditionnelles; Un individu peut souhaiter expérimenter avec d'autres types de remplissage.
Le chou déchiqueté est souvent servi au sommet de Korokke. La mayonnaise est une sauce à trempage populaire, tout comme la sauce Korokke ou Tongatsu. Ce sont des sauces de style japonais similaires à la sauce Worcester, qui peuvent également être utilisées.