Hva er Korokke?

Korokke er en japansk stekt mat avledet fra kroketten, som har sin opprinnelse i Frankrike. Retten er vanligvis laget av grønnsaker, sjømat eller kjøtt tilsatt potetmos; En alternativ stil har en hvit, kremet fylling. Blandingen er vanligvis dekket i brødsmuler og stekt i varm olje, deretter sammenkoblet med majones eller en type Worcester -saus. Korokke blir ofte servert i markeder og av gateselgere i Japan og kan lages hjemme etter noen få trinn.

Det er mange forskjellige typer denne japanske retten for å tilfredsstille forskjellige smaker. En typisk Korokke vil være mest laget av potet, med små mengder malt storfekjøtt, svinekjøtt eller grønnsaker. De fleste typer sjømat kan også brukes, for eksempel reker eller krabbekjøtt. Hvis en karbonade for det meste er laget av kjøtt i stedet for potet, regnes den ikke teknisk som Korokke; Det kalles da Menchi Katsu , lik en kotelett.

Flere forskjellige Korokke -oppskrifter kan bli funnet. De følger hver de samme grunnleggende trinn og shar en vanlig liste over ingredienser, for det meste. Mens noen kokker som er nye for dypfarging kan være nølende med å prøve denne oppskriften, anses trinnene som ganske enkle, men kanskje kjedelige.

For å lage Korokke fra bunnen av, blir poteter vanligvis skrellet og kokt til de er myke. Når kokken har bestemt seg for hvilken type kjøtt, grønnsak eller sjømat han vil, skal fyllingen tilberedes separat. Browning eller sautering er en vanlig måte å forberede fyllingen på.

Når potetene er blitt kokt, kan de moses. Den kokte fyllingen kan deretter blandes inn med potetmos. Den resulterende blandingen er typisk bøyelig og skal feste seg sammen slik at den danner flate medaljonger. Noen mennesker foretrekker korte rør som ligner på den franske stilkroketten.

Neste kan patties være forberedt på steking. De skal dyppes liberalt i mel og eggvask og dekkes i brødsmulerFør de plasseres i den varme oljen til de er gyldenbrune. Forholdsregler bør tas når du bruker varm olje.

Den kremete versjonen av denne maten inneholder krem ​​laget med de vanlige ingrediensene i melk og smør. Mel tilsettes ofte for tekstur. Noen oppskrifter krever kylling, mens andre krever mais. Dette er imidlertid tradisjonelle oppskrifter; En person kan ønske å eksperimentere med andre typer fylling.

strimlet kål serveres ofte på toppen av Korokke. Majones er en populær dyppesaus, og det samme er Korokke eller Tongatsu -saus. Dette er sauser i japansk stil som ligner på Worcester-saus, som også kan brukes.