Korokkeとは何ですか？

Korokkeは、フランスで生まれたクロケットに由来する日本の揚げ物です。皿は通常、野菜、魚介類、またはマッシュポテトに加えられた肉で作られています。代替スタイルには、白くクリーミーな詰め物があります。混合物は通常、パン粉で覆われ、熱い油で揚げられ、マヨネーズまたはウースターソースの種類と組み合わせます。 Korokkeは、日本の市場や街路ベンダーでしばしば提供され、いくつかのステップに続いて自宅で作ることができます。典型的なコロッケは、主にジャガイモで作られ、少量の牛ひき肉、豚肉、野菜が施されています。 エビやカニの肉など、ほとんどの種類の魚介類も同様に使用できます。パテがジャガイモではなく肉で作られている場合、技術的にはコロッケとは見なされません。その後、カットレットと同様に、 menchi katsu と呼ばれます。

いくつかの異なるKorokkeレシピを見つけることができます。それらはそれぞれ同じ基本的な手順とsに従いますほとんどの場合、材料の一般的なリストを持っています。 揚げ物が初めてのシェフの中には、このレシピを試すのをためらうかもしれませんが、手順はかなり簡単であると考えられていますが、おそらく退屈です。

コロッケをゼロから作るために、ジャガイモは通常剥がれ、柔らかくなるまで沸騰させます。 料理人が彼が望む肉、野菜、または魚介類の種類を決定したら、詰め物を別々に調理する必要があります。ブラウニングまたはソテーは、詰め物を準備する一般的な方法です。

ジャガイモが沸騰したら、マッシュすることができます。 調理された詰め物は、マッシュポテトと混ざり合うことができます。結果として得られる混合物は通常柔軟であり、平らなメダリオンを形成するように一緒に固執する必要があります。一部の人々は、フランス風のクロケットに似た短いチューブを好みます。

次に、パテは揚げるために準備できます。それらは小麦粉と卵洗浄に自由に浸し、パン粉で覆われるべきです彼らが黄金色の茶色になるまで熱い油に置かれる前に。ホットオイルを使用する場合は、予防措置を講じる必要があります。

この食品のクリーミーなバージョンには、通常の牛乳とバターの材料で作られたクリームが含まれています。小麦粉はしばしばテクスチャーのために追加されます。一部のレシピは鶏肉を求めていますが、他のレシピはトウモロコシを求めています。ただし、これらは従来のレシピです。個人は、他の種類の詰め物を試してみたいと思うかもしれません。

細断されたキャベツは、しばしばKorokkeの上で提供されます。マヨネーズは、コロッケやトンツツーソースと同様に、人気のあるディップソースです。これらは、ウースターソースに似た日本風のソースで、これも使用できます。