Vad är Korokke?

Korokke är en japansk stekt mat härrörande från kroketten, som härstammar i Frankrike. Skålen är vanligtvis tillverkad av grönsaker, skaldjur eller kött tillagd till potatismos; En alternativ stil har en vit, krämig fyllning. Blandningen är vanligtvis täckt av brödsmulor och stekt i varm olja, paras sedan med majonnäs eller en typ av Worcester -sås. Korokke serveras ofta på marknader och av gatuförsäljare i Japan och kan göras hemma efter några steg.

Det finns många olika typer av denna japanska maträtt för att tillfredsställa olika smaker. En typisk Korokke kommer mestadels att tillverkas av potatis, med små mängder malt nötkött, fläsk eller grönsaker. De flesta typer av skaldjur kan också användas, till exempel räkor eller krabba kött. Om en patty är mestadels av kött snarare än potatis, betraktas det inte tekniskt som Korokke; Det kallas sedan Menchi Katsu , liknande en kotlett.

Flera olika Korokke -recept kan hittas. De följer var och en samma grundläggande steg och sHare en gemensam lista över ingredienser, för det mesta. Medan vissa kockar som är nya på fritering kan tveka att prova detta recept, anses stegen vara ganska enkla, men kanske tråkiga.

För att göra Korokke från grunden, skalas potatis vanligtvis och kokas tills de är mjuka. När kocken har bestämt sig för vilken typ av kött, grönsak eller skaldjur han skulle vilja, bör fyllningen kokas separat. Browning eller sautéing är ett vanligt sätt att förbereda fyllningen.

När potatisarna har kokats kan de mosas. Den kokta fyllningen kan sedan blandas in med potatismos. Den resulterande blandningen är vanligtvis böjlig och bör hålla sig ihop så att den bildar platta medaljonger. Vissa människor föredrar korta rör som liknar den franska kroketten.

Därefter kan patties förberedas för stekning. De bör doppas liberalt i mjöl och äggtvätt och täckas i brödsmulorInnan de placeras i den heta oljan tills de är gyllenbruna. Försiktighetsåtgärder bör vidtas vid användning av varm olja.

Den krämiga versionen av denna mat innehåller grädde tillverkad med de vanliga ingredienserna i mjölk och smör. Mjöl tillsätts ofta för struktur. Vissa recept kräver kyckling, medan andra kräver majs. Dessa är emellertid traditionella recept; En individ kan vilja experimentera med andra typer av fyllning.

strimlad kål serveras ofta ovanpå Korokke. Mayonnaise är en populär doppsås, liksom Korokke eller Tongatsu -sås. Dessa är såser i japansk stil som liknar Worcestersås, som också kan användas.