Vad är Gooseberry Fool?

Gooseberry Fool är en traditionell brittisk öken. En typisk nar består av sötad, vispad grädde i kombination med frukt, som kan skäras i bitar eller kokas och sötas. Gooseberry Fool är gjord med kosbär, en syrlig, saftig typ av bär som är infödda i Europa och andra områden i den gamla världen men främst populära i England och Europa. Gåsbär kan vara gröna, gula, rosa eller röda, är runda i form och kan ha en beläggning av fina, fuzzy hårstrån.

Olika varianter av krusbär uppvisar ett ganska brett utbud av skillnader. Liksom många traditionella regionala rätter kan en krusbärs dår ha olika variationer. Vissa egenskaper finns dock i nästan alla maträtt av denna typ. En typisk krusbärsrogn som beredd i England använder tårta gröna krusbär, och eftersom de flesta krusbärdiobor kräver att krusbären tillagas innan den slutliga monteringen av skålen krävs vanligtvis lite tid och förberedelser.

bären tvättas, separatatsade från sina stjälkar och svansar och skär i hälften innan de blandas med socker och kokas. De kan också mosas försiktigt. Matlagning av frukten med socker får den resulterande blandningen att tjockna, och krusbär är rika på pektin, en naturligt förekommande förening som skapar en gelatinös struktur i fruktpuréer när de blandas med socker och upphettas. Pektin är det som ger sylt och gelé deras karakteristiska struktur. Fruktblandningen kyls sedan, vanligtvis under kylning.

Färsk, sötad vispad grädde är den andra huvudingrediensen i en traditionell krusbär. Färsk tung grädde blandas med socker och piskas med en trådvisp eller elektrisk mixer tills den är tjock. Pulveriserad eller konditors socker används vanligtvis för detta, eftersom det löses bättre i grädden än granulerat socker, vilket kan ge vispgrädden en något kornig struktur. Vissa kockar lägger till vanilj eller andra smakämnen, till exempel EldeRflower Cordial, till grädden.

När den kokta bärblandningen har kylts och grädden har sötats och vispat, viks vispgrädden in i bärblandningen. Vikning är en teknik i matlagning där två ingredienser försiktigt blandas med en sked eller gummi spatel. Den blandar komponenterna medan du bevarar den ljusa men förtjockade strukturen på den vispade grädden. Efter att bärblandningen och den vispade grädden är vikta ihop, kyls de igen i några timmar vilket ger blandningen en chans att ställa in och bevara sin vispgrädde-liknande struktur.