¿Qué es el tonto de grosella espinosa?
El tonto es un desierto británico tradicional. Un tonto típico consiste en crema azotada y azotada combinada con fruta, que se puede cortar en pedazos o cocinar y endulzar. La grosella de grosella de la grosella de la grosella está hecha con grosellas, un tipo de bayas agrícola y jugosa nativa de Europa y otras áreas del Viejo Mundo, pero principalmente popular en Inglaterra y Europa. Las grosellas pueden ser verdes, amarillas, rosadas o rojas, tienen forma redonda, y pueden tener un recubrimiento de pelos finos y difusos.
Diferentes variedades de grosella espinosa exhiben una gama bastante amplia de diferencias. Al igual que muchos platos regionales tradicionales, un tonto de grosellas puede tener diferentes variaciones. Sin embargo, ciertas características se encuentran en casi cualquier plato de este tipo. Un tonto típico de la grosella preparada en Inglaterra usa grosellas verdes agrias, y dado que la mayoría de los tontos de grosella gooseberros requieren que los grosellas se cocinen antes del ensamblaje final del plato, generalmente se requiere algo de tiempo y preparación.
Las bayas se lavan, separanatendido de sus tallos y colas, y cortado por la mitad antes de mezclarse con azúcar y cocinar. También pueden ser suavemente machacados. Cocinar la fruta con azúcar hace que la mezcla resultante se espese, y las grosellas son ricas en pectina, un compuesto natural que crea una textura gelatinosa en purés de frutas cuando se mezclan con azúcar y se calienta. La pectina es lo que le da a las mermeladas y las jaleas su textura característica. La mezcla de frutas se enfría, generalmente bajo refrigeración.
La crema batida fresca y endulzada es el otro ingrediente principal en un tonto tradicional de grosellas. La crema espesa fresca se mezcla con azúcar y se bate con un batidor de alambre o una batidora eléctrica hasta que esté espesa. El azúcar en polvo o del confitero generalmente se usa para esto, ya que se disuelve mejor en la crema que el azúcar granulada, lo que puede darle a la crema batida una textura ligeramente granulada. Algunos cocineros agregan vainilla u otros saborizantes, como Elderflower cordial, a la crema.
Una vez que la mezcla de bayas cocidas se enfría y la crema ha sido endulzada y batida, la crema batida se dobla en la mezcla de bayas. El plegado es una técnica en la cocina en la que dos ingredientes se mezclan suavemente con una cuchara o espátula de goma. Combina los componentes mientras preserva la textura de la luz pero engrosada de la crema batida. Después de que la mezcla de bayas y la crema batida se doblan, se enfrían nuevamente durante unas pocas horas, lo que le da a la mezcla la oportunidad de establecer, preservando su textura con forma de crema batida.