Co to jest Gooseberry Fool?
Gooseberry Fool to tradycyjna brytyjska pustynia. Typowy głupiec składa się z słodzonej, bitej śmietany w połączeniu z owocami, które można kroić na kawałki lub ugotować i słodzone. Gooseberry Fool jest wykonany z Gooseberries, cierpki, soczystego rodzaju jagód pochodzących z Europy i innych obszarów Starego Świata, ale przede wszystkim popularnego w Anglii i Europie. Gooseberries mogą być zielone, żółte, różowawe lub czerwone, mają kształt okrągłego i może mieć powłokę drobnych, rozmytych włosów.
Różne odmiany agrestów agresywnych wykazują dość szeroki zakres różnic. Podobnie jak wiele tradycyjnych potraw regionalnych, głupca może mieć różne odmiany. Jednak pewne cechy występują w prawie każdym naczyniu tego typu. Typowy głupiec Gooserberry przygotowany w Anglii wykorzystuje tartą zieloną gęsiątkę, a ponieważ większość głupców Gooseberry wymaga gotowania gooserrii przed końcowym złożeniem potrawy, zwykle wymagane jest czas i przygotowanie.
jagody są myte, rozdzieloneusiadły z łodyg i ogonów i pokrojone na pół, zanim zmieszali się z cukrem i gotowanie. Mogą być również delikatnie tłuczone. Gotowanie owoców z cukrem powoduje, że powstała mieszanina gęstnieje, a gęsiątka są bogate w pektynę, naturalnie występujący związek, który tworzy galaretową konsystencję w przecierach owocowych po zmieszaniu z cukrem i podgrzewanym. Pektyna jest tym, co daje zacięcia i galaretki ich charakterystyczną teksturę. Mieszaninę owoców jest następnie chłodzona, zwykle pod chłodnicą.
Świeża, słodzona bita śmietana to drugi główny składnik tradycyjnego głupca. Świeży, ciężki śmietan miesza się z cukrem i bije z drutu lub mikserem elektrycznym, aż będzie gęsta. Sugar sproszkowanego lub cukiernika jest zwykle do tego stosowany, ponieważ lepiej rozpuszcza się w śmietanie niż cukier granulowany, co może nadać bitej śmietanowi lekko ziarnistą konsystencję. Niektórzy kucharze dodają wanilię lub inne aromaty, takie jak EldeRflower Cordial, do kremu.
Po schłodzeniu gotowanej mieszanki jagód i śmietany jest słodzony i bita, bita śmietana jest składana w mieszankę jagodową. Składanie jest techniką gotowania, w której dwa składniki są delikatnie mieszane z łyżką lub gumową szpatułką. Łączy komponenty, zachowując lekką, ale zagęszczoną konsystencję bitej śmietany. Po złożeniu mieszanki jagód i bitej śmietany są ponownie schłodzone na kilka godzin, co daje mieszaninę szansę na ustawienie, zachowując jej bitą konsystencję.