Hvad er Korokke?
Korokke er en japansk stegt mad, der stammer fra croquetten, der stammer fra Frankrig. Fadet er typisk lavet af grøntsager, skaldyr eller kød tilsat til kartoffelmos; En alternativ stil har en hvid, cremet fyldning. Blandingen er normalt dækket af brødkrummer og stegt i varm olie, derefter parret med mayonnaise eller en type Worcester -sauce. Korokke serveres ofte på markeder og af gadesælgere i Japan og kan laves derhjemme efter et par trin.
Der er mange forskellige slags af denne japanske skål for at tilfredsstille forskellige smag. En typisk Korokke vil for det meste blive lavet af kartoffel med små mængder jord oksekød, svinekød eller grøntsager. De fleste typer skaldyr kan også bruges, såsom rejer eller krabbekød. Hvis en patty for det meste fremstilles af kød snarere end kartoffel, betragtes det ikke teknisk som Korokke; Det kaldes derefter Menchi Katsu , svarende til en kotelet.
Flere forskellige Korokke -opskrifter kan findes. De følger hver de samme grundlæggende trin og SHare en fælles liste over ingredienser for det meste. Mens nogle kokke, der er nye til at fryse, kan være tøvende med at prøve denne opskrift, betragtes trinnene som temmelig lette, men måske kedelige.
For at fremstille Korokke fra bunden skrælles og koges kartofler normalt, indtil de er bløde. Når kokken har besluttet den type kød, grøntsag eller skaldyr, han gerne vil have, skal fyldet koges separat. Browning eller sautering er en almindelig måde at forberede påfyldningen på.
Når kartoflerne er kogt, kan de moses. Den kogte fyldning kan derefter blandes med de mosede kartofler. Den resulterende blanding er typisk bøjelig og skal klæbe sammen, så den danner flade medaljer. Nogle mennesker foretrækker korte rør, der ligner den fransk-stil kroket.
Derefter kan pattierne være forberedt på stegning. De skal dyppes liberalt i mel og ægvask og dækkes af brødkrummerFør de anbringes i den varme olie, indtil de er gyldenbrune. Forholdsregler skal tages, når man bruger varm olie.
Den cremede version af denne mad indeholder fløde lavet med de sædvanlige ingredienser i mælk og smør. Mel tilsættes ofte til tekstur. Nogle opskrifter kræver kylling, mens andre kræver majs. Disse er dog traditionelle opskrifter; En person ønsker måske at eksperimentere med andre typer fyldning.
strimlet kål serveres ofte oven på Korokke. Mayonnaise er en populær dyppesauce, ligesom Korokke eller Tongatsu -sauce. Dette er saucer i japansk stil, der ligner Worcester-sauce, som også kan bruges.