O que é Kuzhi Paniyaram?
kuzhi paniyaram é um prato da região sul da Índia, caracterizado por bolas feitas principalmente de massa de arroz e lentilhas pretas. Também é comumente conhecido como pães Appam ou Rice, e é comumente consumido no café da manhã ou como um lanche. Os sinônimos usados principalmente no sul da Índia para esta receita incluem Appe, Guliappa, Gulittu e Gundponglu, entre outros.
Uma panela contendo vários compartimentos redondos - semelhante a uma panela de muffin - é a utensília tradicional usada para fazer o kuzhi paniyaram. Primeiro, porém, um batedor é feito de combinar arroz e lentilhas negras, conhecidas como Urad Dal na Índia. Sementes da fábrica de feno -grego, chamadas Methi, e Salt são adicionadas para dar o tempero da massa e o tempero. A massa é feita embebendo os ingredientes em uma tigela por horas, moendo o conteúdo e deixando -o fermentar. Algumas pessoas, no entanto, optam por pular todo o processo de fabricação de massa comprando uma mistura embalada do supermercado.
ingredientes como raladoCenouras, folhas de curry, gengibre, pimentões verdes e cebola são adicionados à massa. Após a mistura, a massa é derramada nos compartimentos da panela e colocada em um forno. Depois de um tempo, os pães em desenvolvimento devem ser girados para expor o outro lado para cozinhar.
O Kuzhi Paniyaram está pronto quando adquire uma cor marrom-dourada ao seu redor. O bolo em forma de pão ou massa resultante geralmente é consumido com chutney, que é uma mistura picante de frutas e legumes. Muitas pessoas, no entanto, optam por comer sem condimentos.
O sul da Índia, que compreende quatro estados - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala e Karnataka - é conhecido como a origem de Kuzhi Paniyaram. O arroz é um alimento básico nesta região do país. Além disso, lentilhas e especiarias são amplamente utilizados na culinária do sul da Índia.Especificamente, Kuzhi Paniyaram se originou em Tamil Nadu, do qual vários DIS semelhantesele é originário. Um deles é Idli, um bolo saboroso feito aproximadamente da mesma maneira que Kuzhi Paniyaram e consumido no estado indiano desde o início do século VIII. Mais do que Kuzhi Paniyaram, é comumente consumido com condimentos como chutney ou ensopado de legumes, chamado sambar, feito com tamarindo e ervilhas. Kuzhi Paniyaram também foi comparado com o DOSA, que também é feito de arroz e lentilhas. É, no entanto, descrito e preparado como uma panqueca ou crepe fermentada em vez de um bolo em forma de pão.