Co to jest Kuzhi Paniyaram?
Kuzhi Paniyaram to danie z południowego regionu Indii, charakteryzujące się kulami wykonanymi głównie z pałkarza ryżowego i czarnych soczewicy. Jest również powszechnie znany jako appam lub bułki ryżowe i jest powszechnie spożywany na śniadanie lub jako przekąskę. Synonimy używane głównie w południowych Indiach do tego przepisu to między innymi Appe, Guliappa, Gulittu i Gundponglu.
Paneczka zawierająca kilka okrągłych przedziałów - podobnych do miski muffinowej - to tradycyjne naczynia kuchenne używane do tworzenia Kuzhi Paniyaram. Po pierwsze, ciasto jest wykonane z łączenia ryżu i czarnych soczewicy, znanych jako Urad Dal w Indiach. Nasiona z rośliny kozieradki, zwana metini i sól, są dodawane do przyprawy i przypraw. Ciasto jest wytwarzane przez moczenie składników w misce przez wiele godzin, szlifowanie zawartości, a następnie pozwalając mu się fermentować. Niektóre osoby decydują się jednak pominąć cały proces tworzenia pałkarza, kupując pakowaną mieszankę z supermarketu.
Składniki, takie jak tartDo ciasta dodaje się marchew, liście curry, imbir, zielone chili i cebula. Po zmieszaniu ciasto wlewa się do przedziałów patelni i umieszcza się w piekarniku. Po pewnym czasie rozwijające się bułki należy obrócić, aby odsłonić drugą stronę do gotowania.
Kuzhi Paniyaram jest gotowy, gdy nabywa wokół niego złoty, brązowy kolor. Powstałe ciasto w kształcie bułek lub ciastka często spożywane jest z chutneyem, który jest pikantną mieszanką owoców i warzyw. Jednak wiele osób decyduje się jeść bez przypraw.
Południowe Indie, które obejmują cztery stany - Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Kerala i Karnataka - są znane jako pochodzenie Kuzhi Paniyaram. Rice to podstawowa żywność w tym regionie kraju. Ponadto soczewicy i przyprawy są szeroko stosowane w kuchni południowoindyjskiej.
W szczególności Kuzhi Paniyaram pochodzi z Tamil Nadu, z którego kilka podobnych disOn jest początkowy. Jednym z nich jest Idli, pikantne ciasto wykonane w mniej więcej w taki sam sposób jak Kuzhi Paniyaram i spożywane w stanie indyjskim od VIII wieku. Bardziej niż Kuzhi Paniyaram, powszechnie spożywa się go z przyprawami, takimi jak chutney lub gulasz warzywny, zwany Sambar, wykonany z tamaryndowca i gołębia. Kuzhi Paniyaram został również porównany z DOSA, która jest również wykonana z ryżu i soczewicy. Jest jednak opisywany i przygotowany jako sfermentowany naleśnik lub krepa, a nie ciasto w kształcie bułki.