最高の長い穀物ご飯を選ぶにはどうすればよいですか？

長い穀物ご飯の選択は、最初に、香り、味、質感の好みの1つです。特定の種類を置き換えることには、かなりの自由があります。 米のさまざまな株は、一般に世界のさまざまな場所で栽培されており、この地域の料理に関連しています。 あなたのキッチンの作品の最高の信頼性のために、あなたは特定の料理に伝統的に使用されていたご飯を選ぶことをお勧めします。 一部の人々はまた、栄養上の考慮事項に基づいて選択しています。

トウモロコシと小麦に続いて、米は世界で最も栽培されている主食です。 グラムのグラムでは、エネルギーを供給する炭水化物の最も濃縮された供給源です。 ライスは、 oryza sativa という名前の草の毎年恒例の種子であり、通常は水田と呼ばれる水に浸された畑で栽培されています。 何千もの異なる株がありますが、それらはすべてアジア大陸から生まれたと考えられている2つの系統に由来しています。。 後者は短い穀物米なので、さまざまな oryza sativa indica を選択する必要があります。

長い粒と中粒の区別は重要です。 後者の2つはしばしば「スティッキーライス」と呼ばれ、それらの1つの幅広いカテゴリーはもち米と呼ばれています。 すべての米には歯ごたえのあるタンパク質グルテンが含まれていないために誤解されていますが、調理されたカーネルは互いに固執し、塊になります。 それに比べて、長い穀物米のほとんどの品種は、個々の分離されたカーネルに調理を終えます。

世界の長い穀物米の供給の大部分は、タイとベトナムから来ています。 米国のミシシッピ川に沿って、世界中の他の場所で栽培されている専門品種の小さな袋が地元の市場で見つかるかもしれません。 輸出の余剰はあまりありませんが、中国とインドは世界最大の米の栽培者です。また、そこから発生したパッケージライスを見つけるかもしれません。 あなたが民族料理を準備しているなら、あなたは米の起源を考慮するためにうまくいくでしょう。

例は、パキスタンを含むアラビア海に接する国で人気のある biryani と呼ばれる風味のあるライスピラフ料理です。 バスマティと呼ばれる長い穀物米品種で作られたもので、できればインドで栽培されています。 バスマティは、調理時に独特の香りのために、一般的に芳香族と呼ばれる幅広い米の米の一部です。 タイのジャスミンライスはテクスチャーが柔らかく、ナッツのような、ほとんど花の香りがあります。

ほとんどの米は、胚乳と呼ばれる種子の内部カーネルの不透明な白に粉砕され、加工され、磨かれています。 部分的にしか処理されていない場合、種子がまだそのbranと呼ばれる丈夫な船体に包まれている場合、一般的に玄米と呼ばれます。 通常、両方のバリエーションは、ほぼすべてのタイプの米で利用可能です。 健康的な消化のための繊維に加えて、玄米は多くのpによって好まれますブランには、洗練された白米にはない特定のビタミンやその他の栄養素が含まれているため、ユープルがあります。 北米の「ワイルドライス」と混同しないように、赤や黒などの色のために飼育された長い穀物米のエキゾチックな株もいくつかあります。