최고의 긴 곡물 쌀을 어떻게 선택합니까?

긴 곡물 쌀의 선택은 먼저 아로마, 맛 및 질감을 선호하는 것 중 하나입니다. 특정 품종을 대체하는 좋은 자유 정도가 있습니다. 다양한 쌀 균주는 일반적으로 세계의 다른 곳에서 자라며이 지역의 요리와 관련이 있습니다. 주방 창작물을 최대한 진정 시키려면 전통적으로 특정 요리에 사용되는 쌀을 선택할 수 있습니다. 어떤 사람들은 또한 영양 고려 사항을 기반으로합니다.

옥수수와 밀을 따라 쌀은 세계에서 가장 재배 된 스테이플 곡물입니다. 그램의 그램은 가장 집중된 에너지 공급 탄수화물 공급원입니다. 쌀은 oryza sativa라는 잔디의 연례 씨앗으로, 패디라고 불리는 물에 전반적으로 잠긴 들판에서 자랍니다. 수천 개의 다른 균주가 있지만, 그들은 모두 아시아 대륙에서 유래 한 것으로 여겨지는 두 개의 계보에서 유래 한 것입니다.. 후자는 짧은 곡물 쌀이므로 다양한 oryza sativa indica를 선택해야합니다.

길고 짧고 중간 곡물의 구별이 중요합니다. 후자는 종종 "끈적 끈적한 쌀"이라고 불리며, 하나의 광범위한 범주는 멍청한 쌀이라고도합니다. 모든 쌀에는 질긴 단백질 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 이름이 잘못되었지만, 조리 된 커널은 서로 붙어 덩어리가됩니다. 이에 비해 대부분의 종류의 긴 곡물 쌀은 개별적으로 분리 된 커널로 요리를 마칩니다.

세계의 긴 곡물 쌀 공급의 대부분은 태국과 베트남에서 나옵니다. 미국의 미시시피 강을 포함하여 전 세계 다른 곳에서 자란 작은 특수 품종이 지역 시장에서 발견 될 수 있습니다. 수출에는 잉여가 많지 않지만 중국과 인도는 세계에서 가장 큰 쌀 재배자입니다.거기에서 시작된 포장 쌀을 찾을 수도 있습니다. 민족 요리를 준비하고 있다면 쌀의 기원을 고려하는 것이 좋습니다.

예는 파키스탄을 포함한 아라비아 해를 경계에 두는 국가에서 인기있는 biryani라는 풍미있는 라이스 필라프 요리입니다. 바스마티 (Basmati)라고 불리는 긴 곡물 쌀 품종으로 가장 잘 만들어졌으며 바람직하게는 인도에서 자랐습니다. Basmati는 요리 할 때 독특한 향기를 위해 일반적으로 아로마라고 불리는 광범위한 범주의 쌀의 일부입니다. 태국의 재스민 쌀은 질감이 더 부드럽고 열매, 거의 꽃 무늬의 향기가 있습니다.

대부분의 쌀은 밀링, 가공 및 가공 및 광택이 씨앗 내부 커널의 불투명 한 흰색으로 광택이납니다. 부분적으로 만 가공되면 씨앗이 여전히 밀기울이라는 거친 선체에 여전히 싸여 있으면 일반적으로 현미라고합니다. 두 변형은 일반적으로 거의 모든 유형의 쌀에 사용할 수 있습니다. 건강한 소화를위한 섬유 외에도 많은 p에 의해 현미가 선호됩니다.밀기울에는 세련된 흰 쌀이없는 특정 비타민과 다른 영양소가 포함되어 있기 때문에. 북미“야생 쌀”과 혼동하지 말고, 붉은 색과 검은 색과 같이 색상으로 자란 긴 곡물 쌀의 이국적인 균주가 있습니다.

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