ミントヨーグルトソースとは何ですか？

ミントヨーグルトソースは、ミント、ヨーグルト、その他の材料の組み合わせです。これは、さまざまな地中海料理での料理の主力であり、インド、近東、およびさまざまな融合スタイルの料理にバージョンが表示されます。このソースは、個別に調理したり、肉やその他の主要な材料で調理したり、ソースなしで調理された食品のディップソースと装飾として使用したりできます。それは、子羊などの豊かでゲームの肉と軽い野菜料理で特にうまく機能します。

ミントヨーグルトソースで使用されるミントは新鮮でなければなりません。ミントの一般的な種類はすべて提供され、ペパーミントなどの一般的な品種は、多くの場合、新鮮なものを見つけるのが最も簡単です。進取的な庭師は、この植物が非常に丈夫で順応性があるので、ミントヨーグルトソースを作るのに十分なミントを簡単に育てることができます。ギリシャのヨーグルトは、多くの種類のヨーグルトよりも厚くて豊かで、非常にピリッとしているため、Tの良い基盤となります彼のソース。 牛乳脂肪が多いヨーグルトは、通常、より豊かで、より滑らかでクリーミーなソースを生成しますが、完成した料理にカロリーと脂肪を加えます。脂肪が少ないヨーグルトで調理する場合、滑らかさを確保するためにソースを緊張させて徹底的にブレンドすることをお勧めします。

子羊とミントは、ミントの香ばしい甘さが子羊の豊かでゲーム的な風味を強調するので、しばしばペアになっています。ミントヨーグルトソースは、このペアリングを可能にするために一般的に使用されます。ギリシャ料理では、ミントとヨーグルトの濃厚なソースにはしばしばローストした子羊が添えられ、時には調理プロセスの終わりに向かって子羊を焼くために使用されます。このタイプのソースは、しばしばニンニクで風味が付けられ、通常は蜂蜜で甘くなり、子羊の風味をさらに強調することができます。

ミントヨーグルトソースのクールで一般的に未調理のバージョンは、フラットブレッドの軽いディップソースとしてよく使用されますoR野菜。このタイプのソースは、ヨーグルトベースの滑らかさと豊かさとミントの穏やかな風味を組み合わせています。 ニンニク、コショウ、および同様のフレーバーは、そのようなソースを伴うためによく使用されます。ウルシは、利用可能な場合、そのようなディップの風味に豊富な複雑さを追加します。

インド料理は、ミントとヨーグルトの組み合わせも利用しています。インドとパキスタンの料理で一般的なクールで豊かな調味料であるRaitaは、しばしばミントとヨーグルトで作られています。 この浸漬ソースは、亜大陸の料理に共通する他の調味料で味付けされるかもしれませんが、一般的にはより燃えるような料理のクールな伴奏として機能するため、一般的には辛くありません。