¿Qué es la salsa de yogurt de menta?
La salsa de yogurt
menta es una combinación de menta, yogurt y otros ingredientes. Es un pilar de cocinar en muchas cocinas mediterráneas diferentes, y las versiones aparecen en India, el Cercano Oriente y en muchos estilos de cocción de fusión diferentes. Esta salsa se puede cocinar por separado, cocinarse con carne o algún otro ingrediente principal, o usarse como salsa y decoración para alimentos cocinados sin salsa. Funciona especialmente bien con carnes ricas y jugosas, como el cordero y con los platos de vegetales ligeros.
La menta utilizada en la salsa de yogurt de menta debe ser fresca. Cualquier variedad común de menta servirá, y las variedades comunes, como la menta, a menudo son las más fáciles de encontrar frescas. Los jardineros emprendedores pueden cultivar fácilmente la menta para hacer salsa de yogurt de menta, ya que esta planta es tremendamente resistente y adaptable.
Cualquier tipo de yogurt simple se puede usar en salsas de yogurt menta. El yogur griego, que es más grueso y rico que muchas variedades de yogurt y también bastante picante, es una buena base para Tsu salsa. Los yogurts con una mayor concentración de grasas de leche generalmente producen salsas más ricas, más lisas y cremosas, aunque también agregan más calorías y grasas al plato terminado. Al cocinar con yogurt que tiene una grasa baja, puede ser aconsejable tensar y mezclar completamente salsas para garantizar la suavidad.
cordero y menta a menudo se emparejan como la dulzura fragante de la menta acentúa el rico y rico sabor del cordero. La salsa de yogurt menta se usa comúnmente para hacer posible este emparejamiento. En la cocina griega, una salsa espesa de menta y yogurt a menudo se sirve con cordero asado y a veces se usa para rociar un cordero hacia el final del proceso de cocción. Este tipo de salsa a menudo tiene sabor a ajo y se puede endulzar, generalmente con miel, para acentuar aún más el sabor del cordero.
Una versión fría y generalmente cruda de la salsa de yogurt de menta a menudo se usa como salsa ligera para pan plano oR verduras. Este tipo de salsa combina la suavidad y la riqueza de la base del yogurt con el suave sabor de la menta. El ajo, la pimienta y los sabores similares a menudo se usan para acompañar una salsa de este tipo. Sumac, si está disponible, agrega una rica complejidad al sabor de tal salsa.
La cocina india también utiliza la combinación de menta y yogurt. Raita, un condimento fresco y rico que es común en la cocina india y paquistaní, a menudo se hace con menta y yogurt. Esta salsa de inmersión puede estar aromatizada con otros condimentos comunes a la cocina del subcontinente, pero generalmente no es picante, ya que sirve como un acompañamiento genial para los platos más ardientes.