Hvad er mynt yoghurt sauce?

Myntyoghurt sauce er en kombination af mynte, yoghurt og andre ingredienser. Det er en grundpille i madlavning i mange forskellige middelhavsretter, og versioner vises i Indien, Near East og i mange forskellige fusionsformer for madlavning. Denne sauce kan koges separat, koges med kød eller en anden hovedingrediens eller bruges som en dyppesauce og dekoration til mad kogt uden sauce. Det fungerer især godt med rige, vildt kød, såsom lam og med lette grøntsagsretter.

Den mynte, der bruges i myntyoghurt sauce, skal være frisk. Enhver almindelig række mynte vil tjene, og almindelige sorter, såsom pebermynte, er ofte de nemmeste at finde friske. Virksomhedsgartnere kan let dyrke nok mynte til at fremstille mynt yoghurt sauce, da denne plante er enormt hårdfør og tilpasningsdygtig.

Enhver type almindelig yoghurt kan bruges i mynte yoghurt saucer. Græsk yoghurt, der er tykkere og rigere end mange sorter af yoghurt og også ganske tangy, gør en god base for Thans sauce. Yoghurt med en højere koncentration af mælkefedt producerer typisk rigere, glattere og cremere saucer, selvom de også tilføjer flere kalorier og fedt til den færdige skål. Når man laver mad med yoghurt, der er fedt i fedt, kan det være tilrådeligt at sil og grundigt blande saucer for at sikre glathed.

Lam og mynte er ofte parret, da den duftende sødme af mynte fremhæver den rige og spillige smag af lam. Mint yoghurt sauce bruges ofte til at gøre denne parring mulig. I græsk madlavning serveres en tyk sauce af mynte og yoghurt ofte med ristet lam og bruges undertiden til at baste et lam mod slutningen af ​​tilberedningsprocessen. Denne type sauce er ofte aromatiseret med hvidløg og kan være sødet, normalt med honning, for yderligere at fremhæve lammets smag.

En cool og generelt ukokt version af mynt yoghurt sauce bruges ofte som en let dyppesauce til fladbrød Or grøntsager. Denne type sauce kombinerer yoghurtbasens glathed og rigdom med den blide smag af mynte. Hvidløg, peber og lignende smag bruges ofte til at ledsage en sådan sauce. Sumac, hvis tilgængelig, tilføjer en rig kompleksitet til smagen af ​​en sådan dukkert.

Indisk madlavning bruger også kombinationen af ​​mynte og yoghurt. Raita, en kølig og rig krydderi, der er almindelig i indisk og pakistansk køkken, er ofte lavet med mynte og yoghurt. Denne dyppesauce kan være aromatiseret med andre krydderier, der er fælles for køkkenet på subkontinentet, men er generelt ikke krydret, da den tjener som en cool akkompagnement til mere fyrige retter.