Hvad er de forskellige typer kemiske fødevaretilsætningsstoffer?

Kemiske fødevaretilsætningsstoffer kan afledes fra enten syntetiske eller naturlige kilder og bruges normalt til et af fire formål. De tjener som fødevarekonserveringsmidler til at forlænge holdbarheden og forhindre ødelæggelse under forholdene med varme og fugtighed, de bruges som farvelægningsmidler og smagsforstærkere, eller de tilføjes for at øge ernæringsværdien af ​​fødevarer. Forarbejdede fødevarer har en tendens til at have en masse kemiske fødevaretilsætningsstoffer, der introduceres i produkter i små mængder, men det mest almindelige fødevaretilsætningsstof i bulk er dem, der er designet som smagsforstærkere. Disse inkluderer naturligt sukker, majssirup med høj fruktose og kunstige sødestoffer som aspartam. Andre almindelige smagsforstærkere inkluderer monosodiumglutamat (MSG) og naturlige krydderier med enten syntetisk eller naturlig oprindelse, såsom smagsspidserne, mandel og vanilje.

Mens sødestoffer er den mest almindelige kategori af fødevareadditiv, tilføjes to andre specifikt for sundhedsmæssige fordele også meget udbredt. DisseMedtag mineraljod, som normalt tilsættes som kaliumiodid til at tjene som både konserveringsmiddel og for at forhindre skjoldbruskkirtelsygdomme forårsaget af mangel på forbindelsen i kosten, og D -vitamin, som tilsættes til mælk for at forhindre knoglesygdomme samt fremme øjen- og hudsundhed. Både jod og D -vitamin er føjet til fødevarer i USA siden 1920'erne og 1930'erne.

Et andet vigtigt område, hvor naturlige tilsætningsstoffer bruges til at befæste en fødevares ernæringsværdi er med tilsætning af B -vitaminer, jern og folinsyre til forarbejdet hvidt mel. De fleste af disse vitaminer er naturligt til stede i mel, men går tabt under fræsningsprocessen. De er tilføjet tilbage til slutproduktet siden 1940'erne for at forhindre sygdomme som Pellagra og Beriberi hos børn og voksne og spina bifida hos nyfødte.

Mens kunstige tilsætningsstoffer kan falde inden for en rækkevidde på ca. 20 forskellige kategorier. fraAntikkemidler til emulgatorer og humektanter, flere af de mest almindelige bruges til at forhindre de naturlige fedtstoffer og olier i fødevarer i at ødelægge. Disse kemiske fødevaretilsætningsstoffer inkluderer butyleret hydroxyanisol (BHA) og butyleret hydroxytoluen (BHT) samt fedtstatninger, der smager som fedt som Olestra og Sterolestere. Andre kemiske fødevaretilsætningsstoffer, der bruges som både fedtstatninger og fødevarestabilisatorer eller konserveringsmidler, erhverves tandkød fra forskellige planter, såsom tang. Disse inkluderer Carrageenan, Guar Gum, Locust Bean Gum og andre velkendte tilsætningsstoffer som Xanthan og Arabic Gummy.

Af de hundreder af forskellige kemiske fødevaretilsætningsstoffer er to kategorier af konserveringsmidler, der ofte bruges, kendt for at forårsage sundhedsmæssige problemer. Disse inkluderer natriumnitratforbindelser, der kan tjene den multiple rolle som konserveringsmidler, farvelægningsmidler og aromastoffer på samme tid og bruges i vid udstrækning i hærdede kød såvel som andre steder for at forhindre bakterierAl vækst. Sulfitter er en anden bred kategori af kemiske fødevaretilsætningsstoffer, der bruges til at forhindre misfarvning i tørret frugt og for at holde skaldyr som rejer og hummer frisk. Disse forbindelser er især besværlige for mennesker med astma og nogle typer allergi, da de i høje nok koncentrationer kan forårsage anafylaktisk chok, som kan føre til død, hvis ikke straks behandles.