Hvad er stegt fisk?
Stegt fisk henviser typisk til enhver form for fisk, der koges ved at stege den, snarere end ved grillning, bagning eller andre typer madlavning. En sådan fisk kan stegt af sig selv, skønt det er ret almindeligt, at fisken bliver slået eller på anden måde coatet, inden de stegt. Arten af sådan dej eller belægning ændres ofte baseret på lokale eller kulturelle kulinariske traditioner, skønt både tunge og lette kæmpere er almindelige. Stegt fisk kan spises alene, ofte ledsaget af forskellige side retter eller bruges i andre anvendelser, såsom sandwich og taco.
Der er mange forskellige måder, hvorpå stegt fisk kan fremstilles, skønt fiskene generelt er tilberedt gennem stegning i varm olie. Dette kan være en lav yngel, hvor fisken kun udsættes lidt for olien og skal vendes mindst en gang under madlavning. Fritning kan også udføres ved hjælp af fisk, og dette er ret almindeligt for fisk, der er blevet slået eller på anden måde behandlet med en eller anden type belægning. MensStegt fisk kan også fremstilles ved hjælp af smør snarere end olie, den almindelige brug af smør til madlavning af fisk gør sådanne præparater, der ligner grillet eller bagt fisk.
Før der er stegt, behandles mange fiske stykker med en eller anden form for dej eller anden belægning for at give større smag og tekstur til fisken. Tørre belægninger, såsom brødmuler eller knust korn, er temmelig almindelige og giver den stegte fisk et sprødt og knasende udvendigt. Dyppet dyppet fisk, der er stegt, har typisk en lettere, sprødelig udvendig, der kan variere afhængigt af dejens art. Tunge batters, såsom dem, der bruger øl, producerer ofte en tykkere belægning efter stegning, mens lette batters, såsom dem, der bruges til at fremstille tempura, resulterer i en tynd og ofte luftig belægning.
Stegt fisk kan bruges til at fremstille en række forskellige retter. Blandt de mest berømte er "fisk og chips", som typisk består af FIsh, der er blevet slået og stegt og serveret med pommes frites, ofte i en papirpose eller indpakket i avisen. Fiskesandwiches er ofte lavet ved hjælp af stegt fisk, der typisk serveres mellem to brødstykker eller på toppen af en bolle. Tacos kan også fremstilles ved hjælp af sådan fisk; De fremstilles typisk ved hjælp af bløde tortillas, kål, terninger med rødløg og en cremet sauce.