Cos'è il pesce fritto?
Il pesce fritto si riferisce in genere a qualsiasi tipo di pesce che viene cotto friggendolo, piuttosto che attraverso la griglia, la cottura o altri tipi di cucina. Tale pesce può essere fritto da solo, sebbene sia abbastanza comune che il pesce sia colpito o altrimenti rivestito prima di essere fritto. La natura di tale pastella o rivestimento cambia spesso in base alle tradizioni culinarie locali o culturali, sebbene sia le battute pesanti che quella leggera siano comuni. Il pesce fritto può essere mangiato da solo, spesso accompagnato da vari contorni o utilizzati in altre applicazioni come sandwich e tacos.
Esistono molti modi diversi in cui il pesce fritto può essere realizzato, sebbene in generale il pesce sia in genere preparato attraverso la frizione di olio caldo. Questo può essere un pazzo poco profondo, in cui il pesce è solo leggermente esposto all'olio e deve essere capovolto almeno una volta durante la cottura. La frittura profonda può anche essere eseguita usando il pesce, e questo è abbastanza comune per i pesci che sono stati colpiti o trattati in altro modo con un qualche tipo di rivestimento. MentreIl pesce fritto può anche essere realizzato con burro anziché olio, l'uso comune del burro per la cottura del pesce rende tali preparazioni simili al pesce grigliato o al forno.
Prima di essere fritti, molti pezzi di pesce vengono trattati con qualche tipo di pastella o altro rivestimento per fornire sapore e consistenza maggiore per il pesce. I rivestimenti secchi, come briciole di pane o cereali schiacciati, sono abbastanza comuni e forniscono al pesce fritto un esterno croccante e croccante. Il pesce immerso nella pastella che viene fritto ha in genere un esterno più leggero e più croccante che può variare a seconda della natura della pastella. Le battute pesanti, come quelle che usano la birra, producono spesso un rivestimento più spesso dopo la frittura, mentre le pastelle leggere, come quelle usate per fare tempura, provocano un rivestimento sottile e spesso arioso.
Il pesce fritto può essere usato per realizzare diversi piatti. Tra i più famosi ci sono "pesce e patatine", che in genere consiste in FIsh che è stato maltrattato e fritto e servito con patatine fritte, spesso in un sacchetto di carta o avvolto nel giornale. I sandwich di pesce sono comunemente realizzati con pesce fritto, in genere servito tra due pezzi di pane o in cima a un panino. I tacos possono anche essere realizzati usando tale pesce; Sono in genere realizzati con tortillas morbide, cavoli, cipolle rosse a dadini e una salsa cremosa.