Hva er de forskjellige typene kjemiske mattilsetningsstoffer?

Kjemiske mattilsetningsstoffer kan avledes fra enten syntetiske eller naturlige kilder, og brukes vanligvis til ett av fire formål. De tjener som matkonserveringsmidler for å forlenge holdbarheten og forhindre ødeleggelse i forhold til varme og fuktighet, de brukes som fargeleggingsmidler og smaksforsterkere, eller de tilsettes for å øke ernæringsverdien på matvarer. Behandlet mat har en tendens til å ha mange kjemiske mattilsetningsstoffer som blir introdusert i produkter i små mengder, men det vanligste mattilsetningsstoffet i bulk er de som er designet som smakforsterkere. Disse inkluderer naturlig sukker, mais sirup med høy fruktose og kunstige søtstoffer som aspartam. Andre vanlige smaksforsterkere inkluderer monosodiumglutamat (MSG) og naturlige krydder med enten syntetisk eller naturlig opprinnelse som smakene spearmint, mandel og vanilje.

Mens søtstoffer er den vanligste kategorien av mattilsetningsstoffer, to andre tilsatt spesielt for helsemessige fordeler er også veldig utbredt. DisseInkluder mineraljodinen, som vanligvis tilsettes som kaliumjodid for å tjene som både konserveringsmiddel og for å forhindre skjoldbruskkjertelsykdommer forårsaket av mangel på forbindelsen i kostholdet, og D -vitamin, som tilsettes melk for å forhindre beinsykdommer samt fremme øye- og hudhelse. Både jod og vitamin D er lagt til mat i USA siden 1920- og 1930 -tallet.

Et annet nøkkelområde der naturlige tilsetningsstoffer brukes til å styrke en mats ernæringsmessige verdi er med tilsetning av B -vitaminene, jern og folsyre til behandlet hvitt mel. De fleste av disse vitaminene er naturlig til stede i mel, men går tapt under freseprosessen. De har blitt lagt tilbake til sluttproduktet siden 1940 -tallet for å forhindre sykdommer som Pellagra og Beriberi hos barn og voksne, og spina bifida hos nyfødte.

Mens kunstige tilsetningsstoffer kan falle innenfor et område på rundt 20 forskjellige kategorier. fraAntikakeringsmidler til emulgatorer og fuktighetsgivende midler, flere av de vanligste brukes for å forhindre at naturfett og oljer i matvarer ødelegger. Disse kjemiske mattilsetningsstoffene inkluderer butylert hydroksyanisol (BHA) og butylert hydroksytoluen (BHT), så vel som fettstatninger som smaker som fett som olestra og sterolestere. Andre tilsetningsstoffer til kjemisk mat som brukes som både fettstatninger og matstabilisatorer eller konserveringsmidler er gryset som er anskaffet fra forskjellige planter som tang. Disse inkluderer Carrageenan, Guar Gum, Locust Bean Gum og andre kjente tilsetningsstoffer som Xanthan og Arabic Gums.

av hundrevis av forskjellige kjemiske mattilsetningsstoffer, er to kategorier av konserveringsmidler som ofte brukes, kjent for å forårsake helseproblemer i overkant. Disse inkluderer natriumnitratforbindelser, som kan tjene den multiple rollen som konserveringsmidler, fargeleggingsmidler og smaksstoffer samtidig, og er mye brukt i spekemat og andre steder for å forhindre bakterial vekst. Sulfitter er en annen bred kategori av kjemiske mattilsetningsstoffer som brukes til å forhindre misfarging i tørket frukt og for å holde sjømat som reker og hummer frisk. Disse forbindelsene er spesielt plagsomme for personer med astma og noen typer allergier, ettersom de i høye nok konsentrasjoner kan forårsake anafylaktisk sjokk som kan føre til død hvis ikke umiddelbart behandles.