Jakie są różne rodzaje chemicznych dodatków do żywności?

Chemiczne dodatki żywności mogą pochodzić z syntetycznych lub naturalnych źródeł i zwykle są używane do jednego z czterech celów. Służą jako konserwatywa żywności w celu przedłużenia okresu trwałości i zapobiegają psucie się warunków ciepła i wilgotności, są stosowane jako środki kolorystyczne i wzmacniacze smaku, lub są dodawane w celu zwiększenia wartości odżywczej żywności. Przetworzona żywność ma zwykle wiele chemicznych dodatków żywnościowych, które są wprowadzane do produktów w niewielkich ilościach, ale najczęstszym dodatkiem żywności w masie są te zaprojektowane jako wzmacniacze smakowe. Należą do nich naturalny cukier, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i sztuczne słodziki, takie jak aspartam. Inne popularne wzmacniacze smaków obejmują glutaminian monosodowy (MSG) i naturalne przyprawy z syntetycznymi lub naturalnymi początkami, takimi jak Paski, migdałowe i waniliowe.

, podczas gdy słodziki są najczęstszą kategorią dodatku do żywności, dwa inne dodane specjalnie dla korzyści zdrowotnych są również bardzo powszechne. TeDołącz jod mineralny, który jest zwykle dodawany jako jodek potasu, który służy zarówno jako konserwujący, jak i zapobieganie chorobom tarczycy spowodowanej brakiem związku w diecie oraz witaminy D, która jest dodawana do mleka w celu zapobiegania chorobom kości, a także promowaniu zdrowia oczu i skóry. Zarówno jod, jak i witamina D zostały dodane do żywności w USA od lat dwudziestych i 30. XX wieku.

Kolejnym kluczowym obszarem, w którym naturalne dodatki są używane do wzmocnienia wartości odżywczej żywności, jest dodanie witamin z grupy B, żelaza i kwasu foliowego do przetworzonej białej mąki. Większość z tych witamin jest naturalnie obecna w mące, ale jest utracona podczas procesu frezowania. Zostały one dodane do produktu końcowego od lat 40. XX wieku, aby zapobiec chorobom takim jak Pellagra i Beriberi u dzieci i dorosłych, a także kręgosłup u noworodków.

Podczas gdy sztuczne dodatki mogą należeć do około 20 różnych kategorii. zŚrodki przeciwkakawowe do emulgatorów i humektantów, kilka z najczęstszych jest wykorzystywanych, aby zapobiec zepsuciu naturalnych tłuszczów i olejków w żywności. Te chemiczne dodatki żywności obejmują butylowany hydroksyanizol (BHA) i butylowany hydroksytoluen (BHT), a także substytuty tłuszczu, które smakują jak tłuszcz, taki jak olestra i estry sterolu. Inne chemiczne dodatki do żywności, które są stosowane zarówno jako substytuty tłuszczu, jak i stabilizatory żywności lub konserwantów, to dziąsła nabyte z różnych roślin, takich jak wodorosty. Należą do nich karageenan, guma guar, guma z fasoli szarańczy i inne znane dodatki, takie jak Xanthan i arabskie dziąsła.

Z setek różnych chemicznych dodatków żywnościowych, dwie kategorie konserwantów, które są powszechnie stosowane, są znane z powodu problemów zdrowotnych w nadmiarze. Należą do nich związki azotanu sodu, które mogą serwować wielokrotną rolę konserwantów, środków kolorystycznych i środków aromatycznych jednocześnie, i są szeroko stosowane w wyleczonych mięsach, a także gdzie indziej, aby zapobiec bakteriomWzrost al. Sulfity są kolejną szeroką kategorią chemicznych dodatków do żywności stosowanych w celu zapobiegania przebarwieniu w suszonych owocach i utrzymywania owoców morza, takich jak krewetki i homary świeże. Związki te są szczególnie kłopotliwe dla osób z astmą i niektórymi rodzajami alergii, ponieważ w wystarczająco wysokich stężeniach mogą powodować wstrząs anafilaktyczny, który może prowadzić do śmierci, jeśli nie natychmiast leczone.

.