Hvad er eintopf?

Bogstaveligt talt betyder "One Pot", eintopf er en tysk gryderet. Selvom det normalt har både kød og grøntsager, henviser eintopf mere til den måde, denne skål er kogt end ingredienserne inkluderet. Da der er så meget fleksibilitet i ingredienserne, giver denne gryderet mulighed for kreativitet i dens forberedelse og er et godt valg for mennesker, der har overskydende grøntsager, de prøver at finde en anvendelse til.

Kødet inkluderet i eintopf er ofte svinekødbaseret, men kan være oksekød - inklusive jordbesød - eller kylling. En type tysk pølse kaldet Mettwurst , polsk pølse eller bacon bruges hyppigst. Kød er imidlertid ikke nødvendigt i denne gryderet.

Vand, undertiden kombineret med oksekød eller kyllingebuljong, bruges normalt som væskebase, men en vegetabilsk bestand kan bruges til vegetariske versioner. Som i mange gryderetter er kartofler normalt en hæfteklammer ingrediens i eintopf men kan erstattes med linser eller ris. Gulerødder og onioNS er også sædvanlige tilføjelser. Grønne grøntsager, som grønne bønner, og urter, som hvidløg, er ofte inkluderet. For de mere eventyrlystne, mere utraditionelle ingredienser, som æbler, kan også inkluderes.

Selvom salt og peber har en tendens til at være hæfteklammer, tilføjes generelt ikke mange andre krydderier til eintopf . Bøder Herbes er en mulig tilføjelse, ligesom muskatnød. Worcestershire -sauce tilsættes undertiden til ekstra aroma.

Nogle specifikke opskrifter kræver mere strenge ingredienser. For eksempel er Kohlrabi eintopf lavet med en næse, der ofte kaldes en Kohlrabi. Denne version af gryderet inkluderer Mettwurst , kartofler og muskatnød som mange eintopf s gør, men det tilføjer også mel og piskende fløde. Næse-, kød og kartofler kombineres og koges alle sammen, men muskatnød, mel og fløde kombineres først separat, før de tilsættes til gryderetten.

rEgionale variationer af eintopf er også rigelige. Zürich -versionen tilføjer for eksempel spisskummen og salt til kød, kartofler og gulerødder. Løg og hvidløg er også inkluderet, og hvidvin kombineres med vand til den flydende base i denne schweiziske tag på skålen.

eintopf er ofte lavet i gryder på ovnen, men det kan også laves i en trykkoger. Opskrifter, der kræver en trykkoger, kan undertiden laves på komfuret, hvis en trykkoger ikke er tilgængelig. Madlavningstider skal dog justeres for forskellen, da komfuren på komfuret tager længere tid end en trykkoger.