Hvad er de forskellige typer gryderekød?

For mange mennesker overalt i verden er Stew den ultimative komfortmad. Næsten hver hjemmekog har mestret en gryderetopskrift eller to, ofte baseret på en opskrift, de arvet sig selv. Amerikanere tænker først på oksekød, når de forestiller sig gryderekød, men lige så populære i andre dele af verden er fisk, skaldyr og kylling såvel som stærkere smagskød som svinekød, lam og endda ged. Siden oldtiden har jægere bragt vildt vildt hjem, hvoraf meget også er sprunget ind i gryderetten.

for den bedste oksekødstuing, skal kokken vælge gryderet kød, der indeholder en god mængde fedt såvel som bindevæv. Under madlavning bryder bindevævet sammen og tykner sausen med en rig, næsten fløjlsagtig konsistens. Nogle kokke sværger, at oksekød ribben gør den mest lækre gryderet, mens andre foretrækker oksekød skåret fra chuck, plade eller skaft. En ægte gryderet kombinerer alle ingredienser og koger dem sammen med væske af en eller anden art i en åben gryde. Mange hjemmekogeS foretrækker at brise kødet i en lågpotte separat i lang tid frem for lav varme og tilsæt det derefter til grøntsager, der er blevet tilberedt i en anden gryde til en endelig madlavning, da dette gifter sig med lag med forskellige smagsoplevelser i stedet for at smelte dem til en.

Koger med en kilde til vildt spil kan koge Brunswick Stew, der traditionelt indeholder egern og løg ud over tomater, bønner, majs og andre grøntsager. Mange spisesteder nægter at spise egern; Kanin eller kylling gør acceptable erstatninger, fordi begge er mildt aromatiseret. Som med andre gryderetter er Brunswick Stew god den dag, det er lavet og bedre stadig efter en dag eller to.

En dejlig ting ved gryderet er, at selv når den er sammensat af rester, er den sidste skål langt større end summen af ​​de enkelte dele. Kødelskere eller enhver med en overflod af grøntsager kan komponere Burgoo, der indeholder en blanding og match af kød som oksekød,Svinekød eller lam og fjerkræ, som kylling eller kalkun. Rodgrøntsager som kartofler og løg er de rigueur, og efterårstilbud inklusive gulerødder, lima -bønner og kål resulterer i et solidt måltid.

For ikke at blive overgået, tilbyder havet sin egen række gryderekød. Fransk Bouillabaisse begynder med en flydende base af olivenolie og hvidvin tilsætter derefter enhver kombination af fisk, der måtte være tilgængelig. Rejer, hummer og muslinger såvel som blæksprutte eller blæksprutte er også velkomne til at deltage i la célébration, som er perfektioneret med en lille hvidløg og dyre, men fabelagtig, safran. Italienerne har deres egen fantastiske version kaldet cioppino. Denne skaldyrsstues er enklere og inkluderer tomater, olivenolie og et antal urter og krydderier, som kokken ønsker.