Quais são os diferentes tipos de carne de ensopado?
Para muitas pessoas em todo o mundo, Stew é a melhor comida de conforto. Quase todos os cozinheiros domésticos dominaram uma receita ou duas de ensopado, geralmente com base em uma receita que eles herdaram. Os americanos pensam em carne bovina primeiro quando imaginam carne de ensopado, mas tão populares em outras partes do mundo são peixes, mariscos e frango, além de carne ensopada com sabor mais forte, como carne de porco, cordeiro e até cabra. Desde os tempos antigos, os caçadores trouxeram para casa o jogo selvagem, grande parte dos quais também pulou para a panela. Durante o cozimento, o tecido conjuntivo quebra e engrossa o molho com uma consistência rica, quase aveludada. Alguns cozinheiros juntam que as costelas de carne fazem o ensopado mais delicioso, enquanto outros preferem cortados de carne de corte, prato ou haste. Um verdadeiro ensopado combina todos os ingredientes e os cozinha junto com algum tipo de líquido em uma panela aberta. Muitos cozinheiros domésticoss prefere refletir a carne em uma panela com tampa separadamente por um longo tempo em fogo baixo, então adicione -a a vegetais que foram preparados em outra panela para uma culinária final, à medida que se casa com camadas de sabores distintos, em vez de mesclá -los em um.
Cozinha com uma fonte de jogo selvagem pode cozinhar ensopado Brunswick, que tradicionalmente contém esquilos e cebola, além de tomates, feijões, milho e outros vegetais. Muitos clientes se recusam a comer esquilo; Coelho ou frango fazem substitutos aceitáveis porque ambos são levemente aromatizados. Como em outros ensopados, o ensopado de Brunswick é bom no dia em que é feito e melhor ainda depois de um dia ou dois.
Uma coisa legal sobre ensopado é que, mesmo quando é composto por sobras, o prato final é muito maior que a soma das partes individuais. Os amantes de carne ou qualquer pessoa com uma abundância de vegetais podem compor Burgoo, que contém uma mistura e combinação de carnes como carnecarne de porco, ou cordeiro e aves, como frango ou peru. Os vegetais de raiz, como batatas e cebola, são de Rigueur, e ofertas de outono, incluindo cenoura, feijão limá e couve, resultado em uma refeição saudável.
Para não ficar atrás, o oceano oferece sua própria variedade de carne de ensopado. O Bouillabaisse francês começa com uma base líquida de azeite e vinho branco, então adiciona qualquer combinação de peixe que possa estar disponível. Camarão, lagosta e amêijoas, bem como lula ou polvo, também são bem -vindos para se juntar a la Célébration, , que é aperfeiçoado com um pouco de alho e caro, embora fabuloso, açafrão. Os italianos têm sua própria versão maravilhosa chamada cioppino.