O que é cozinhar sem água?

Com base na teoria de que nutrientes vitais e sabores vibrantes são perdidos ao cozinhar alimentos na água, o cozimento sem água é a preparação de alimentos em seus próprios sucos naturais, com pouca ou nenhuma água adicionada. O princípio subjacente para o cozimento sem água é o processo de vapor pressurizado e, portanto, exige temperaturas mais baixas de cozimento. O cozimento sem água requer um conjunto de panelas especiais com tampas seguras para impedir que o vapor escape e permitir a pressão para aumentar.

cozinhar sem água pode ser usado para muitos tipos de ingredientes, incluindo carne, aves, frutos do mar e legumes. Dependendo do teor de umidade natural dos ingredientes, pode ser necessário um pouco de água para fornecer líquido adequado para produzir vapor. Para refeições simples, temperos e agentes aromatizantes, incluindo ervas, especiarias, molho de soja e vinho de cozinha, podem ser adicionados à panela antes que a tampa seja selada e o calor seja aplicado. Também existem muitas receitas especialmente formuladas para pratos mais elaboradoscomo caçarolas e ensopados. Certos condimentos e acompanhamentos, como molhos complexos, massas, grãos e pão, devem ser preparados usando os métodos convencionais de refogue, ferver e assar.

A eficácia do cozimento sem água depende da construção dos panelas. As panelas sem água de alta qualidade geralmente são feitas de um núcleo de metal multicamada composto de ferro, alumínio e cobre, vestido com uma camada de aço cirúrgico. Os metais principais são condutores de calor eficientes, e o aço inoxidável forma um revestimento de óxido passivo com exposição ao ar que ajuda a manter seu acabamento brilhante. As tampas dos vasos e panelas formam uma vedação apertada e têm válvulas de vapor que apitaram quando a pressão e a temperatura atingem os níveis desejados. Muitas panelas são projetadas para empilhar uma em cima da outra durante o processo de cozimento para obter a máxima eficiência energética.

cozinhar sem água tem muitas vantagens. Além deA preservação de nutrientes e sabores, esse método de cozimento requer pouco ou nenhum óleo porque a distribuição uniforme de calor impede a queima e a aderência. O cozimento sem água é eficiente em termos de energia, porque requer menor tempo de cozimento em temperaturas mais baixas. As panelas sem água são fáceis de manter e podem vir com uma garantia vitalícia.

panelas sem água geralmente são vendidas em demonstrações domésticas, onde as refeições de amostra são preparadas para os possíveis compradores. Os conjuntos também podem ser adquiridos através de infomerciais de televisão que demonstram as várias aplicações para o uso diário. As panelas sem água podem ser adquiridas em sets ou como peças individuais e podem ser encontradas em lojas de departamento, em lojas de cozinha especializadas e em varejistas on -line.