Vad är vattenfri matlagning?

Baserat på teorin om att vitala näringsämnen och livliga smaker går förlorade när man lagar mat i vatten, är vattenlös matlagning framställningen av mat i sina egna naturliga juicer, med lite eller inget tillsatt vatten. Den underliggande principen för vattenlös matlagning är processen för trycksatt ångning och kräver därför lägre tillagningstemperaturer. Vattenlös matlagning kräver en uppsättning speciella köksredskap med säkra lock för att förhindra att ånga rymmer och för att låta trycket bygga upp.

Vattenlös matlagning kan användas för många typer av ingredienser, inklusive kött, fjäderfä, skaldjur och grönsaker. Beroende på det naturliga fuktinnehållet i ingredienserna kan lite vatten behövas för att tillhandahålla tillräcklig vätska för att producera ånga. För enkla måltider kan kryddor och smakämnen, inklusive örter, kryddor, sojasås och matlagning vin, läggas till pannan innan locket förseglas och värmen appliceras. Det finns också många speciellt formulerade recept för mer detaljerade rättersåsom grytor och grytor. Vissa kryddor och sidorätter som komplexa såser, pasta, korn och bröd måste beredas med hjälp av de konventionella metoderna för sautéing, kokning och bakning.

Effektiviteten hos vattenfri matlagning beror på konstruktionen av köksredskapet. Vattenfria köksredskap av hög kvalitet är vanligtvis tillverkade av en flerskiktsmetallkärna sammansatt av järn, aluminium och koppar, klädd med ett lager kirurgiskt stål. Kärnmetallerna är effektiva värmeledare, och rostfritt stål bildar en passiv oxidbeläggning med exponering för luft som hjälper till att upprätthålla dess ljusa finish. Locken på krukorna och kokkärlen bildar en tät tätning och har ångventiler som visslar när tryck och temperatur når önskade nivåer. Många kokkärl är utformade för att stapla den ena ovanpå den andra under tillagningsprocessen för maximal energieffektivitet.

Vattenlös matlagning har många fördelar. FörutomBevarandet av näringsämnen och smaker, denna matlagningsmetod kräver liten eller ingen olja eftersom den enhetliga värmefördelningen förhindrar att bränning och stickning. Vattenlös matlagning är energieffektiv, eftersom det kräver kortare tillagningstid vid lägre temperaturer. Vattenfria köksredskap är lätt att underhålla och kan komma med en livstidsgaranti.

Vattenfria köksredskap säljs ofta hemma demonstrationer, där provmåltider är förberedda för blivande köpare. Uppsättningar kan också köpas via TV -infomercials som visar de olika applikationerna för vardagsbruk. Vattenlösa köksredskap kan köpas i uppsättningar eller som enskilda bitar och kan hittas i varuhus, i specialköksbutiker och via onlinehandlare.