Qu'est-ce que la cuisine sans eau?
Sur la base de la théorie selon laquelle les nutriments vitaux et les saveurs vibrantes sont perdus lors de la cuisson des aliments dans l'eau, la cuisson sans eau est la préparation des aliments dans ses propres jus naturels, avec peu ou pas d'eau ajoutée. Le principe sous-jacent pour la cuisson sans eau est le processus de vapeur sous pression et nécessite donc des températures de cuisson plus basses. La cuisson sans eau nécessite un ensemble de ustensiles de cuisine spéciaux avec des couvercles sécurisés pour empêcher la vapeur de s'échapper et de permettre à la pression de s'accumuler.
La cuisson sans eau peut être utilisée pour de nombreux types d'ingrédients, y compris la viande, la volaille, les fruits de mer et les légumes. Selon la teneur en humidité naturelle des ingrédients, un peu d'eau pourrait être nécessaire pour fournir un liquide adéquat pour produire de la vapeur. Pour les repas simples, les assaisonnements et les agents aromatisés, y compris les herbes, les épices, la sauce de soja et le vin de cuisson, peuvent être ajoutés à la poêle avant que le couvercle ne soit scellé et que la chaleur soit appliquée. Il existe également de nombreuses recettes spécialement formulées pour des plats plus élaboréscomme les casseroles et les ragoûts. Certains condiments et plats latéraux tels que les sauces complexes, les pâtes, les grains et le pain doivent être préparés en utilisant les méthodes conventionnelles de sauteuse, d'ébullition et de cuisson.
L'efficacité de la cuisson sans eau dépend de la construction des ustensiles de cuisine. Les ustensiles de cuisine sans eau de haute qualité sont généralement en un noyau métallique multicouche composé de fer, d'aluminium et de cuivre, vêtu d'une couche d'acier chirurgical. Les métaux centraux sont des conducteurs de chaleur efficaces, et l'acier inoxydable forme un revêtement d'oxyde passif avec une exposition à l'air qui aide à maintenir sa finition lumineuse. Les couvercles des pots et des casseroles forment un joint serré et ont des soupapes de vapeur qui sifflent lorsque la pression et la température atteignent les niveaux souhaités. De nombreuses casseroles sont conçues pour en empiler l'une sur l'autre pendant le processus de cuisson pour une efficacité énergétique maximale.
La cuisine sans eau présente de nombreux avantages. En plus deLa préservation des nutriments et des saveurs, cette méthode de cuisson nécessite peu ou pas d'huile car la distribution de chaleur uniforme empêche les brûlures et les collants. La cuisson sans eau est économe en énergie, car elle nécessite un temps de cuisson plus court à des températures plus basses. Les ustensiles de cuisine sans eau sont faciles à entretenir et pourraient être livrés avec une garantie à vie.
Les ustensiles de cuisine sans eau sont souvent vendus à domicile, où des échantillons de repas sont préparés pour les acheteurs potentiels. Les ensembles peuvent également être achetés via des infopublicités de télévision qui démontrent les différentes applications à usage quotidien. Les ustensiles de cuisine sans eau peuvent être achetés dans des ensembles ou en tant que pièces individuelles et peuvent être trouvés dans les grands magasins, dans les magasins de cuisine spécialisés et via les détaillants en ligne.