¿Qué es la cocina sin agua?
Basado en la teoría de que los nutrientes vitales y los sabores vibrantes se pierden al cocinar alimentos en agua, la cocción sin agua es la preparación de alimentos en sus propios jugos naturales, con poca o ninguna agua agregada. El principio subyacente para la cocción sin agua es el proceso de vapor presurizado y, por lo tanto, requiere temperaturas de cocción más bajas. La cocción sin agua requiere un conjunto de utensilios de cocina especiales con tapas seguras para evitar que el vapor escape y permita que se acumule presión.
La cocción sin agua se puede utilizar para muchos tipos de ingredientes, como carne, aves, mariscos y verduras. Dependiendo del contenido de humedad natural de los ingredientes, podría ser necesaria un poco de agua para proporcionar un líquido adecuado para producir vapor. Para comidas simples, condimentos y agentes saborizantes, incluidas hierbas, especias, salsa de soja y vino de cocción, se pueden agregar a la sartén antes de que la tapa se selle y se aplique el calor. También hay muchas recetas especialmente formuladas para platos más elaborados.como guisos y guisos. Ciertos condimentos y guarniciones, como salsas complejas, pasta, granos y pan deben estar preparados utilizando los métodos convencionales de saltear, ebullición y hornear.
La efectividad de la cocina sin agua depende de la construcción de los utensilios de cocina. Los utensilios de cocina sin agua de alta calidad generalmente están hechos de un núcleo de metal de varias capas compuesto de hierro, aluminio y cobre, revestido con una capa de acero quirúrgico. Los metales centrales son conductores de calor eficientes, y el acero inoxidable forma un recubrimiento de óxido pasivo con exposición al aire que ayuda a mantener su acabado brillante. Las tapas de las macetas y las sartenes forman un sello apretado y tienen válvulas de vapor que silban cuando la presión y la temperatura alcanzan los niveles deseados. Muchas sartenes están diseñadas para apilar una encima de la otra durante el proceso de cocción para obtener la máxima eficiencia energética.
La cocción sin agua tiene muchas ventajas. Además deLa preservación de nutrientes y sabores, este método de cocción requiere poco o nada de aceite porque la distribución uniforme de calor evita la quema y la adhesión. La cocción sin agua es eficiente en energía, ya que requiere un tiempo de cocción más corto a temperaturas más bajas. Los utensilios de cocina sin agua son fáciles de mantener y puede venir con una garantía de por vida.
Los utensilios de cocina sin agua a menudo se venden en demostraciones de hogar, donde las comidas de muestra están preparadas para posibles compradores. Los conjuntos también pueden comprarse a través de infomerciales de televisión que demuestran las diversas aplicaciones para el uso diario. Los utensilios de cocina sin agua se pueden comprar en sets o como piezas individuales y se pueden encontrar en los grandes almacenes, en tiendas de cocina especializadas y a través de minoristas en línea.