Co to jest gotowanie bezwodne?
W oparciu o teorię, że niezbędne składniki odżywcze i żywe smaki są tracone podczas gotowania jedzenia w wodzie, bezwodne gotowanie jest przygotowywaniem żywności we własnych naturalnych sokach, z niewielką lub żadną dodatkową wodą. Podstawową zasadą gotowania bezwodnego jest proces parowania na pary, a zatem wymaga niższych temperatur gotowania. Bez wody gotowanie wymaga zestawu specjalnych naczyń kuchennych z bezpiecznymi pokrywkami, aby zapobiec ucieczce pary i umożliwienia zwiększenia presji.
Bezwodne gotowanie może być stosowane w przypadku wielu rodzajów składników, w tym mięsa, drobiu, owoców morza i warzyw. W zależności od naturalnej zawartości wilgoci w składnikach może być potrzebna trochę wody, aby zapewnić odpowiedni płyn do produkcji pary. W przypadku prostych posiłków, przypraw i środków aromatycznych, w tym zioła, przypraw, sosu sojowego i wina gotowania, można dodać do patelni przed uszczelnieniem pokrywki i zastosowaniem ciepła. Istnieje również wiele specjalnie sformułowanych przepisów na bardziej skomplikowane potrawytakie jak zapiekanki i gulasze. Pewne przyprawy i dodatki, takie jak złożone sosy, makaron, ziarna i chleb, należy przygotować przy użyciu konwencjonalnych metod smażania, gotowania i pieczenia.
Skuteczność bezwodnego gotowania zależy od budowy naczyń kuchennych. Wysokiej jakości bezwodne naczynia kuchenne są zwykle wykonane z wielowarstwowego rdzenia metalowego złożonego z żelaza, aluminium i miedzi, ubranej warstwą stali chirurgicznej. Metale rdzeniowe są wydajnymi przewodnikami cieplnymi, a stal nierdzewna tworzy pasywną powłokę tlenku z ekspozycją na powietrze, która pomaga utrzymać jego jasne wykończenie. Pokrycia doniczek i patelni tworzą ciasne uszczelnienie i zawory pary, które gwizdają, gdy ciśnienie i temperatura osiągają pożądane poziomy. Wiele patelni zostało zaprojektowanych do układania jednego na drugim podczas procesu gotowania w celu uzyskania maksymalnej wydajności energetycznej.
Gotowanie bezwodne ma wiele zalet. OpróczZachowanie składników odżywczych i smaków, ta metoda gotowania wymaga niewielkiego lub żadnego zera oleju, ponieważ jednolity rozkład ciepła zapobiega spalaniu i przyklejeniu. Gotowanie bezwodne jest energooszczędne, ponieważ wymaga krótszego czasu gotowania w niższych temperaturach. Bezwodne naczynia kuchenne jest łatwe w utrzymaniu i może mieć na całe życie gwarancję.
Bezwodne naczynia kuchenne są często sprzedawane podczas demonstracji domowych, w których przygotowywane są próbki posiłków dla potencjalnych nabywców. Zestawy można również kupić za pośrednictwem telewizji, które pokazują różne aplikacje do codziennego użytku. Bezwodne naczynia kuchenne można kupić w zestawach lub jako indywidualne elementy i można je znaleźć w domach towarowych, w specjalnych sklepach kuchennych i za pośrednictwem sprzedawców internetowych.