Vad är mint yoghurtsås?
mynta yoghurtsås är en kombination av mynta, yoghurt och andra ingredienser. Det är en grundpelare i matlagning i många olika Medelhavskök, och versioner visas i Indien, Nära öst och i många olika fusionsstilar för matlagning. Denna sås kan kokas separat, kokas med kött eller någon annan huvudingrediens eller användas som en doppsås och dekoration för mat tillagad utan sås. Det fungerar särskilt bra med rika, speliga kött, som lamm och med lätta grönsaksrätter.
Mint som används i mynta yoghurtsås ska vara färsk. Varje vanlig variation av mynta kommer att tjäna, och vanliga sorter, som pepparmynta, är ofta de enklaste att hitta färskt. Interprising Gardeners kan enkelt växa tillräckligt med mynta för att göra mynta yoghurtsås eftersom denna växt är oerhört hård och anpassningsbar.
Alla typer av vanlig yoghurt kan användas i mynta yoghurtsåsar. Grekisk yoghurt, som är tjockare och rikare än många sorter av yoghurt och också ganska tangy, gör en bra bas för Thans sås. Yoghurt med en högre koncentration av mjölkfetter ger vanligtvis rikare, jämnare och krämigare såser, även om de också lägger till fler kalorier och fett till den färdiga maträtten. När du lagar mat med yoghurt som är låg i fett, kan det vara tillrådligt att anstränga och blanda grundligt såser för att säkerställa jämnhet.
lamm och mynta är ofta parade som den doftande sötma av mynta accentuerar den rika och speliga smaken av lammet. Mint yoghurtsås används vanligtvis för att göra denna parning möjlig. I grekisk matlagning serveras ofta en tjock sås av mynta och yoghurt med rostat lamm och används ibland för att basta ett lamm mot slutet av matlagningsprocessen. Denna typ av sås är ofta smaksatt med vitlök och kan sötas, vanligtvis med honung, för att ytterligare accentuera smaken på lammet.
En cool och generellt okokt version av mintyoghurtsås används ofta som en lätt doppsås för flatbröd or grönsaker. Denna typ av sås kombinerar yoghurtbasens jämnhet och rikedom med den milda smaken av mynta. Vitlök, peppar och liknande smaker används ofta för att följa en sådan sås. Sumac, om det är tillgängligt, lägger till en rik komplexitet till smaken av ett sådant dopp.
indisk matlagning använder också kombinationen av mynta och yoghurt. Raita, ett coolt och rikt smaktämn som är vanligt i indiska och pakistanska köket, är ofta tillverkad med mynta och yoghurt. Denna doppsås kan smaksatt med andra kryddor som är gemensamma för subkontinentens köket men är i allmänhet inte kryddig, eftersom den fungerar som ett coolt ackompanjemang för mer eldiga rätter.