Hva er myntyoghurtsaus?

Mint yoghurtsaus er en kombinasjon av mynte, yoghurt og andre ingredienser. Det er en bærebjelke for matlaging i mange forskjellige middelhavsmidler, og versjoner vises i India, nær øst, og i mange forskjellige fusjonsstiler for matlaging. Denne sausen kan tilberedes separat, tilberedt med kjøtt eller annen hovedingrediens, eller brukes som dyppesaus og dekorasjon for mat tilberedt uten saus. Det fungerer spesielt bra med rikt, spillende kjøtt, for eksempel lam, og med lette grønnsaksretter.

Mint som brukes i myntyoghurtsaus skal være frisk. Enhver vanlig rekke mynte vil tjene, og vanlige varianter, som peppermynte, er ofte de enkleste å finne friske. Enterprising gartnere kan lett dyrke nok mynte til å lage myntyoghurtsaus, da denne planten er enormt hardføre og tilpasningsdyktig.

Enhver type vanlig yoghurt kan brukes i myntyoghurtsauser. Gresk yoghurt, som er tykkere og rikere enn mange varianter av yoghurt og også ganske tangy, gjør et godt utgangspunkt for Thans saus. Yoghurt med en høyere konsentrasjon av melkefett produserer typisk rikere, jevnere og kremere sauser, selv om de også tilfører flere kalorier og fett til den ferdige retten. Når du lager mat med yoghurt som er lite fett, kan det være lurt å sil og blande sauser grundig for å sikre glatthet.

Lam og mynte er ofte sammenkoblet som den velduftende søtheten til mynte fremhever den rike og spillete smaken av lam. Myntyoghurtsaus brukes ofte til å gjøre denne sammenkoblingen mulig. Ved gresk matlaging serveres ofte en tykk saus av mynte og yoghurt med stekt lam og noen ganger brukes til å baste et lam mot slutten av kokeprosessen. Denne typen saus er ofte smaksatt med hvitløk og kan være søtet, vanligvis med honning, for ytterligere å fremheve smaken av lammet.

En kul og generelt ukokt versjon av myntyoghurtsaus brukes ofte som en lett dyppesaus til flatbrød Or grønnsaker. Denne typen saus kombinerer glattheten og rikdommen i yoghurtbasen med den milde smaken av mynte. Hvitløk, pepper og lignende smaker brukes ofte til å følge med en slik saus. Sumac, hvis tilgjengelig, tilfører en rik kompleksitet til smaken av en slik dukkert.

Indisk matlaging benytter seg også av kombinasjonen av mynte og yoghurt. Raita, et kjølig og rikt krydder som er vanlig i indisk og pakistansk mat, er ofte laget med mynte og yoghurt. Denne dyppesausen kan være smaksatt med andre krydder som er felles for subkontinentet, men er generelt ikke krydret, da den fungerer som et kult akkompagnement til mer brennende retter.