Vad är Eintopf?

Bokstavligen betyder "en potten" eintopf är en tysk gryta. Även om det vanligtvis har både kött och grönsaker, eintopf hänvisar mer till hur denna maträtt kokas än ingredienserna ingår. Eftersom det finns så mycket flexibilitet i ingredienserna, möjliggör denna gryta kreativitet i sin förberedelse och är ett bra val för människor som har överskott av grönsaker som de försöker hitta en användning för.

Köttet som ingår i eintopf är ofta griskött, men kan vara nötkött - inklusive markbiff - eller kyckling. En typ av tysk korv som kallas Mettwurst , polsk korv eller bacon används oftast. Kött är emellertid inte nödvändigt i denna gryta.

Vatten, ibland i kombination med nötkött eller kycklingbuljong, används normalt som flytande bas, men en vegetabilisk lager kan användas för vegetariska versioner. Liksom i många grytor är potatis vanligtvis en stapelingrediens i eintopf men kan ersättas med linser eller ris. Morötter och onioNS är också vanliga tillägg. Gröna grönsaker, som gröna bönor och örter, som vitlök, ingår ofta. För de mer äventyrliga, mer icke -traditionella ingredienserna, som äpplen, kan också inkluderas.

Även om salt och peppar tenderar att vara häftklamrar, läggs i allmänhet inte många andra kryddor till eintopf . Böter Herbes är ett möjligt tillägg, liksom muskotnötter. Worcestershire -sås läggs ibland till för extra smaksättning.

Vissa specifika recept kräver striktare ingredienser. Till exempel tillverkas Kohlrabi eintopf med en kålar som vanligtvis kallas en kohlrabi. Denna version av grytan inkluderar Mettwurst , potatis och muskot som många eintopf s gör, men den tillför också mjöl och piskningskräm. Rovkar, kött och potatis kombineras och kokas ihop, men muskotnöten, mjöl och grädde kombineras först separat innan de läggs till grytan.

rEgionala variationer av eintopf är också rikliga. Zürich -versionen tillför till exempel kummin och salt till kött, potatis och morötter. Lök och vitlök ingår också, och vitt vin kombineras med vatten för den flytande basen i denna schweiziska tag på skålen.

eintopf tillverkas ofta i krukor på kaminen, men den kan också göras i en tryckkokare. Recept som kräver en tryckkokare kan ibland göras på kaminen om en tryckkokare inte är tillgänglig. Matlagningstider måste emellertid justeras för skillnaden, eftersom spis topplagning tar längre tid än en tryckkokare.