¿Qué es Eintopf?
Literalmente significa "una olla", eintopf es un estofado alemán. Aunque generalmente tiene carne y verduras, eintopf se refiere más a la forma en que se cocina este plato que los ingredientes incluidos. Dado que hay tanta flexibilidad en los ingredientes, este estofado permite la creatividad en su preparación y es una buena opción para las personas que tienen exceso de verduras para las que intentan encontrar un uso.
Las carnes incluidas en eintopf a menudo están basadas en carne de cerdo, pero pueden ser carne de res, incluida carne molida, o pollo. Un tipo de salchicha alemana llamada Mettwurst , salchicha polaca o tocino se usan con mayor frecuencia. Sin embargo, la carne no es necesaria en este estofado.
El agua, a veces combinada con el caldo de carne de res o pollo, normalmente se usa como base líquida, pero un caldo de vegetales se puede usar para versiones vegetarianas. Como en muchos guisos, las papas suelen ser un ingrediente básico en eintopf pero pueden sustituirse por lentejas o arroz. Zanahorias y OnioNS también son adiciones habituales. Las verduras verdes, como las judías verdes y las hierbas, como el ajo, se incluyen con frecuencia. Para los ingredientes más aventureros, más no tradicionales, como las manzanas, también se pueden incluir.
Aunque la sal y la pimienta tienden a ser básicas, generalmente no se agregan muchas otras especias a eintopf . Las herbas de multas son una posible adición, al igual que la nuez moscada. La salsa Worcestershire a veces se agrega para un saborizante adicional.
Algunas recetas específicas requieren ingredientes más estrictos. Por ejemplo, Kohlrabi eintopf se hace con un nabo comúnmente llamado kohlrabi. Esta versión del estofado incluye Mettwurst , papas y nuez moscada como lo hacen muchos eintopf s, pero también agrega harina y crema batida. Los nabos, la carne y las papas se combinan y se cocinan, pero la nuez moscada, la harina y la crema se combinan primero por separado antes de agregarse al estofado.
rLas variaciones egionales de eintopf también son abundantes. La versión de Zürich, por ejemplo, agrega comino y sal a la carne, las papas y las zanahorias. También se incluyen cebollas y ajo, y el vino blanco se combina con agua para la base de líquidos en esta toma suiza del plato.
eintopf a menudo se hace en macetas en la estufa, pero también se puede hacer en una olla a presión. Las recetas que requieren una olla a presión a veces se pueden hacer en la estufa si una olla a presión no está disponible. Sin embargo, los tiempos de cocción deben ajustarse por la diferencia, ya que la cocción superior de la estufa lleva más tiempo que la de una olla a presión.