Co je Eintopf?

doslova znamená „jeden hrnec“, eintopf je německý guláš. Ačkoli má obvykle maso i zeleninu, eintopf odkazuje více na to, jak se toto jídlo vaří, než v zahrnutí ingrediencí. Vzhledem k tomu, že v ingrediencích je tolik flexibility, umožňuje tento guláš v jeho přípravě kreativita a je dobrou volbou pro lidi, kteří mají přebytečnou zeleninu, kterou se snaží najít použití. Nejčastěji se používají typ německé klobásy zvané mettwurst , polská klobása nebo slanina. V tomto dušeném masu však není nutné. Stejně jako v mnoha dušených malážkách jsou brambory obvykle složkou složky v eintopf , ale mohou být nahrazeny čočkou nebo rýží. Mrkev a onioNS jsou také obvyklé doplňky. Často jsou zahrnuty zelená zelenina, jako zelené fazole a byliny, jako česnek. Pro více dobrodružnějších, více netradičních ingrediencí, jako jablka, mohou být také zahrnuty. Pokuty byliny jsou možným doplňkem, stejně jako muškátový oříšek. Worcestershire omáčka se někdy přidává pro další příchuť.

Některé konkrétní recepty vyžadují přísnější ingredience. Například, Kohlrabi eintopf je vyroben s tuřínkou běžně nazývaným kohlrabi. Tato verze dušeného masa zahrnuje mettwurst , brambory a muškátový oříšek, kolik je mnoho eintopf , ale také přidává mouku a bičování krému. Tuříny, maso a brambory jsou kombinované a vařené dohromady, ale muškátový, mouka a krém jsou nejprve kombinovány samostatně, než se přidají do dušeného masa.

rEgionální variace eintopf jsou také hojné. Například verze Zürichů přidává kmín a sůl do masa, brambor a mrkve. Zahrnuty jsou také cibule a česnek a bílé víno je kombinováno s vodou pro tekutou základnu v tomto švýcarsku na misku.

eintopf se často vyrábí v květináčích na sporáku, ale může být vyroben také v tlakovém vařiči. Recepty, které vyžadují tlakový vařič, mohou být někdy provedeny na vrcholu sporáku, pokud není tlakový vařič nedostupný. Doba vaření však musí být upravena o rozdíl, protože vaření na vrcholu sporáku trvá déle než čas tlaku.