Co to jest Eintopf?

Dosłownie oznacza „jeden garnek”, eintopf to niemiecki gulasz. Chociaż zwykle ma zarówno mięso, jak i warzywa, eintopf odnosi się więcej do sposobu gotowania tego dania niż w tym składnikach. Ponieważ w składnikach jest tak duża elastyczność, ten gulasz pozwala na kreatywność w przygotowaniu i jest dobrym wyborem dla osób, które mają nadmiar warzyw, do których próbują znaleźć zastosowanie.

Mięso zawarte w eintopf są często oparte na wieprzowinie, ale mogą być wołowiny - w tym mielona wołowina - lub kurczak. Najczęściej stosuje się rodzaj niemieckiej kiełbasy o nazwie Mettwurst , polska kiełbasa lub boczek. Mięso nie jest jednak konieczne w tym gulaszu.

Woda, czasem w połączeniu z bulionem wołowym lub kurczakiem, jest zwykle stosowana jako baza płynna, ale do wersji wegetariańskiej można stosować stado warzywne. Podobnie jak w wielu gulaszach, ziemniaki są zwykle podstawowym składnikiem w eintopf , ale mogą być zastąpione soczewicą lub ryżem. Marchewki i onioNS są również zwykłymi dodatkami. Często uwzględniane są zielone warzywa, takie jak zielona fasola i zioła, takie jak czosnek. W przypadku bardziej przygód, bardziej nietradycyjnych składników, takich jak jabłka, również można uwzględnić.

Chociaż sól i pieprz są zszywkami, na ogół niewiele innych przypraw jest dodawanych do eintopf . Herbaty grzywny są możliwym dodatkiem, podobnie jak gałka muszkatołowa. Sos Worcestershire jest czasem dodawany do dodatkowego aromatu.

Niektóre konkretne przepisy wymagają bardziej ścisłych składników. Na przykład Kohlrabi eintopf jest wytwarzany z rzepą powszechnie nazywaną Kohlrabi. Ta wersja gulaszu obejmuje Mettwurst , ziemniaki i gałkę muszkatołową, jak wiele eintopf s, ale dodaje również mąkę i biczującą śmietanę. Rzeje, mięso i ziemniaki są łączone i gotowane razem, ale gałka muszkatołowa, mąka i krem ​​są najpierw łączone osobno przed dodaniem do gulaszu.

rEgionalne zmiany eintopf są również obfite. Na przykład wersja Zürich dodaje kminek i sól do mięsa, ziemniaków i marchwi. Uwzględniono również cebulę i czosnek, a białe wino łączy się z wodą dla bazy płynnej w tym szwajcarskim naczyniu.

eintopf jest często wytwarzany w doniczkach na kuchence, ale można go również wykonać w kuchence ciśnieniowej. Recepty, które wymagają szybkowaru, mogą być czasami dokonywane na kuchence, jeśli szybowca jest niedostępna. Czasy gotowania należy jednak dostosować pod kątem różnicy, ponieważ kuchenka górna trwa dłużej niż w kuchence ciśnieniowej.