Hva er eintopf?

Bokstavelig talt som betyr "One Pot", eintopf er en tysk lapskaus. Selv om det vanligvis har både kjøtt og grønnsaker, refererer eintopf mer til måten denne retten tilberedes enn ingrediensene som er inkludert. Siden det er så mye fleksibilitet i ingrediensene, gir denne lapskain kreativiteten i tilberedningen og er et godt valg for folk som har overflødig grønnsaker de prøver å finne en bruk for.

Kjøttet som er inkludert i eintopf er ofte svinekjøtt, men kan være biff - inkludert malt biff - eller kylling. En type tysk pølse kalt mettwurst , polsk pølse eller bacon brukes hyppigst. Kjøtt er imidlertid ikke nødvendig i denne lapskausen.

Vann, noen ganger kombinert med storfekjøtt eller kyllingbuljong, brukes vanligvis som flytende base, men en grønnsaksbestand kan brukes til vegetariske versjoner. Som i mange gryteretter er poteter vanligvis en stiftingrediens i eintopf , men kan erstattes med linser eller ris. Gulrøtter og OnioNS er også vanlige tillegg. Grønne grønnsaker, som grønne bønner, og urter, som hvitløk, er ofte inkludert. For de mer eventyrlystne, mer utradisjonelle ingrediensene, som epler, kan også inkluderes.

Selv om salt og pepper har en tendens til å være stifter, er det vanligvis ikke mange andre krydder tilsatt til eintopf . Bøter Herbes er et mulig tillegg, som muskatnøtt. Worcestershire -saus tilsettes noen ganger for ekstra smakstilsetning.

Noen spesifikke oppskrifter krever strengere ingredienser. For eksempel er Kohlrabi eintopf laget med en kålrot som ofte kalles en Kohlrabi. Denne versjonen av lapskausen inkluderer mettwurst , poteter og muskatnøtt så mange eintopf s, men den tilfører også mel og pisking krem. Kålrekkene, kjøttet og potetene er alle kombinert og tilberedt sammen, men muskatnøtt, mel og krem ​​kombineres først separat før de tilsettes gryteretten.

rEgionale variasjoner av eintopf er også rikelig. Zürich -versjonen tilfører for eksempel spisskummen og salt til kjøtt, poteter og gulrøtter. Løk og hvitløk er også inkludert, og hvitvin er kombinert med vann for flytende base i denne sveitsiske ta på seg retten.

eintopf er ofte laget i potter på komfyren, men det kan lages også i en trykkoker. Oppskrifter som krever en trykkoker kan noen ganger lages på komfyren hvis en trykkoker ikke er tilgjengelig. Kokingstider må imidlertid justeres for forskjellen, siden komfyren topp matlaging tar lengre tid enn for en trykkoker.