Qu'est-ce que Eintopf?

signifiant littéralement "un pot", eintopf est un ragoût allemand. Bien qu'il contient généralement à la fois de la viande et des légumes, eintopf fait plus référence à la façon dont ce plat est cuit que les ingrédients inclus. Puisqu'il y a tellement de flexibilité dans les ingrédients, ce ragoût permet la créativité dans sa préparation et est un bon choix pour les personnes qui ont un excès de légumes pour lesquelles ils essaient de trouver une utilisation.

Les viandes incluses dans eintopf sont souvent à base de porc, mais peuvent être du bœuf - y compris du bœuf haché - ou du poulet. Un type de saucisse allemande appelée mettwurst , de saucisse polonaise ou de bacon est le plus fréquemment utilisé. Cependant, la viande n'est pas nécessaire dans ce ragoût.

L'eau, parfois combinée avec du bœuf ou du bouillon de poulet, est normalement utilisée comme base liquide, mais un bouillon de légumes peut être utilisé pour les versions végétariennes. Comme dans de nombreux ragoûts, les pommes de terre sont généralement un ingrédient de base dans eintopf mais peuvent être remplacés par des lentilles ou du riz. Carottes et onioLes NS sont également des ajouts habituels. Les légumes verts, comme les haricots verts et les herbes, comme l'ail, sont fréquemment inclus. Pour les ingrédients plus aventureux, plus non traditionnels, comme les pommes, peuvent également être inclus.

Bien que le sel et le poivre aient tendance à être des agrafes, généralement peu d'autres épices sont ajoutées à eintopf . Les amendes aux herbes sont un ajout possible, tout comme la muscade. La sauce Worcestershire est parfois ajoutée pour une arôme supplémentaire.

Certaines recettes spécifiques nécessitent des ingrédients plus stricts. Par exemple, Kohlrabi eintopf est fabriqué avec un navet communément appelé kohlrabi. Cette version du ragoût comprend mettwurst , pommes de terre et noix de muscade comme beaucoup eintopf , mais il ajoute également de la farine et de la crème fouettée. Les navets, la viande et les pommes de terre sont tous combinés et cuits ensemble, mais la muscade, la farine et la crème sont d'abord combinées séparément avant d'être ajoutées au ragoût.

rLes variations égionales de eintopf sont également abondantes. La version Zurich, par exemple, ajoute du cumin et du sel à la viande, aux pommes de terre et aux carottes. Les oignons et l'ail sont également inclus, et le vin blanc est combiné avec de l'eau pour la base liquide dans cette prise suisse du plat.

eintopf est souvent fabriqué dans des pots sur le poêle, mais il peut également être fabriqué dans un autocuiseur. Des recettes qui nécessitent un autocuiseur peuvent parfois être fabriquées sur la cuisinière si un autocuiseur n'est pas disponible. Cependant, les temps de cuisson doivent être ajustés pour la différence, car la cuisson de la cuisinière prend plus de temps que celle d'un autocuiseur.