Cos'è Eintopf?
Significa letteralmente "One Pot", Eintopf è uno stufato tedesco. Sebbene di solito abbia carne e verdura, Eintopf si riferisce più al modo in cui questo piatto viene cotto rispetto agli ingredienti inclusi. Dal momento che c'è così tanta flessibilità negli ingredienti, questo stufato consente la creatività nella sua preparazione ed è una buona scelta per le persone che hanno verdure in eccesso per cui stanno cercando di trovare un uso.
Le carni incluse in Eintopf sono spesso a base di carne di maiale, ma possono essere carne di manzo - o pollo macinato. Un tipo di salsiccia tedesca chiamata mettwurst , salsiccia polacca o pancetta viene utilizzato più frequentemente. La carne non è necessaria in questo stufato, tuttavia.
L'acqua, a volte combinata con brodo di manzo o di pollo, viene normalmente usata come base liquida, ma un brodo vegetale può essere utilizzato per le versioni vegetariane. Come in molti stufati, le patate sono di solito un ingrediente di base in eintopf ma possono essere sostituite con lenticchie o riso. Carote e onioNS sono anche solite aggiunte. Le verdure verdi, come fagiolini ed erbe, come l'aglio, sono spesso incluse. Per gli ingredienti più avventurosi, più non tradizionali, come le mele, possono anche essere inclusi.
Sebbene sale e pepe tendano ad essere graffette, generalmente non vengono aggiunte molte altre spezie a Eintopf . Le erbe di multe sono una possibile aggiunta, così come la noce moscata. La salsa Worcestershire viene talvolta aggiunta per un aroma extra.
Alcune ricette specifiche richiedono ingredienti più rigorosi. Ad esempio, Kohlrabi eintopf è realizzato con una rapa comunemente chiamata kohlrabi. Questa versione dello stufato include mettwurst , patate e noce moscata come lo fanno molti eintopf , ma aggiunge anche farina e panna. Le rape, la carne e le patate sono tutte combinate e cotte insieme, ma la noce moscata, la farina e la crema sono prima combinate separatamente prima di essere aggiunte allo stufato.
rAnche le variazioni egionali di eintopf sono abbondanti. La versione di Zürich, ad esempio, aggiunge cumino e sale a carne, patate e carote. Sono incluse anche cipolle e aglio e il vino bianco è combinato con acqua per la base liquida in questa presa svizzera sul piatto.
Eintopf è spesso realizzato in pentole sulla stufa, ma può essere realizzato anche in una pentola a pressione. Le ricette che richiedono una pentola a pressione a volte possono essere realizzate sulla parte superiore della stufa se una pentola a pressione non è disponibile. I tempi di cottura devono essere regolati per la differenza, tuttavia, poiché la cottura della stufa richiede più a lungo di quella di una pentola a pressione.