다른 유형의 스튜 고기는 무엇입니까?

전 세계의 많은 사람들에게 Stew는 최고의 안락한 음식입니다. 거의 모든 홈 요리사는 스튜 레시피를 마스터했습니다. 종종 자신이 물려받은 레시피를 바탕으로합니다. 미국인들은 스튜 고기를 상상할 때 쇠고기를 먼저 생각하지만 세계의 다른 지역에서 인기있는 것처럼 생선, 조개류, 닭고기뿐만 아니라 돼지 고기, 양고기, 심지어 염소와 같은 강한 맛의 스튜 고기도 있습니다. 고대부터 사냥꾼은 야생 게임을 가져 왔는데, 그 중 상당수는 스튜 포트에 뛰어 들었습니다.

최고의 쇠고기 스튜의 경우 요리사는 많은 양의 지방과 결합 조직을 함유 한 스튜 고기를 선택해야합니다. 요리하는 동안, 결합 조직은 분해되어 소스를 풍부하고 거의 벨벳 같은 일관성으로 두껍게합니다. 일부 요리사는 쇠고기 갈비가 가장 맛있는 스튜를 만들고 다른 요리사는 척, 접시 또는 생크에서 쇠고기 자르기를 선호합니다. 진정한 스튜는 모든 재료를 결합하여 열린 냄비에 어떤 종류의 액체와 함께 요리합니다. 많은 가정 요리사s는 낮은 열을 통해 오랫동안 뚜껑이 달린 냄비에 고기를 털어 내고 다른 냄비에 준비된 야채에 최종 요리를 위해 준비된 야채에 첨가하는 것을 선호합니다.

야생 게임의 원천이있는 요리사는 브런 즈윅 스튜 (Brunswick Stew)를 요리 할 수 ​​있습니다. 브런 즈윅 스튜 (Brunswick Stew)는 전통적으로 토마토, 콩, 옥수수 및 기타 야채 외에 다람쥐와 양파가 들어 있습니다. 많은 식당은 다람쥐를 먹는 것을 거부합니다. 토끼 나 닭고기는 둘 다 약간 맛이기 때문에 수용 가능한 대체물을 만듭니다. 다른 스튜와 마찬가지로 Brunswick Stew는 하루나 이틀 후에도 여전히 만들어지고 더 나은 날입니다.

스튜에서 좋은 점은 남은 음식으로 구성되어 있어도 최종 요리는 개별 부품의 합보다 훨씬 큽니다. 고기 애호가 나 채소가 풍부한 사람은 부르구를 구성 할 수 있으며, 여기에는 쇠고기와 같은 고기의 혼합과 일치가 포함되어 있습니다.닭고기 나 칠면조와 같은 돼지 고기, 양고기 및 가금류. 감자와 양파와 같은 뿌리 채소는 de rigueur, 및 당근, 리마 콩 및 양배추를 포함한 가을 제물입니다.

우아하지 말고 바다는 다양한 스튜 고기를 제공합니다. 프랑스 부야 바이즈는 올리브 오일과 화이트 와인의 액체 기초로 시작하여 사용 가능한 물고기의 조합을 추가합니다. 새우, 랍스터 및 조개뿐만 아니라 오징어 또는 문어도 la célébration에 합류 할 수 있습니다. 이탈리아 인들은 cioppino라는 놀라운 버전을 가지고 있습니다. 이 해산물 스튜는 더 간단하며 토마토, 올리브 오일 및 요리사가 원하는대로 많은 허브와 향신료가 포함되어 있습니다.

.