Quali sono i diversi tipi di carne di stufato?
Per molte persone in tutto il mondo, Stew è l'ultimo cibo di conforto. Quasi ogni cuoco di casa ha imparato una o due ricette di stufato, spesso basata su una ricetta che si sono ereditate da sole. Gli americani pensano prima alla carne di manzo quando immaginano carne di stufato, ma altrettanto popolari in altre parti del mondo sono pesci, crostacei e pollo, nonché carne di stufato più forte come carne di maiale, agnello e persino capra. Sin dai tempi antichi, i cacciatori hanno portato a casa un gioco selvaggio, molti dei quali sono anche saltati nel vaso di stufato.
Per il miglior stufato di manzo, il cuoco ha bisogno di selezionare carne di stufato che contiene una buona quantità di grassi e tessuti connettivi. Durante la cottura, il tessuto connettivo si rompe e addensa la salsa con una consistenza ricca, quasi vellutata. Alcuni cuochi giurano che le costole di manzo rendono lo stufato più delizioso, mentre altri preferiscono taglio di manzo da Chuck, piatto o gambo. Un vero stufato combina tutti gli ingredienti e li cucina insieme a un liquido di qualche tipo in una pentola aperta. Molti cuochi in casaS Preferisce brasatura la carne in una pentola coperta separatamente per molto tempo a fuoco basso, quindi aggiungerla alle verdure che sono state preparate in un'altra pentola per una cucina finale mentre questo sposa strati di sapori distinti piuttosto che fonderli in uno.
Cuochi con una fonte di selvaggio gioco può cucinare Brunswick Stew, che tradizionalmente contiene scoiattoli e cipolle oltre a pomodori, fagioli, mais e altre verdure. Molti commensali si rifiutano di mangiare scoiattolo; Il coniglio o il pollo producono sostituti accettabili perché entrambi sono leggermente aromatizzati. Come con altri stufati, Brunswick Stew è buono il giorno in cui è fatto e meglio ancora dopo un giorno o due.
Una cosa bella di Stew è che, anche quando è composto da avanzi, il piatto finale è molto più grande della somma delle singole parti. Gli amanti della carne o chiunque abbia un'abbondanza di verdure può comporre il Burgoo, che contiene una miscela di carni come carne di manzo,Maiale, agnello e pollame, come il pollo o il tacchino. Le verdure radicali come patate e cipolle sono de rigeur, e le offerte autunnali tra cui carote, fagioli di lima e cavolo risultano in un pasto abbondante.
Per non essere superato, l'oceano offre la propria varietà di carne in stufato. Il bouillabaisse francese inizia con una base liquida di olio d'oliva e vino bianco aggiunge quindi qualsiasi combinazione di pesce che potrebbe essere disponibile. Gamberi, aragoste e vongole, oltre a calamari o polpo, sono anche invitati a unirsi a la célébration, che è perfezionato con un po 'di aglio e zafferano costoso, sebbene favoloso. Gli italiani hanno la loro meravigliosa versione chiamata cioppino. Questo stufato di pesce è più semplice e include pomodori, olio d'oliva e una serie di erbe e spezie come desidera Cook.