Hvad er vegansk glasur?

Vegansk glasur er enhver glasur, der er forberedt med erstatningsingredienser i overensstemmelse med veganske diætkrav. Glasur, der er velegnet til vegansk forbrug, skal foretages uden ingredienser, der stammer fra dyr, da veganere ikke spiser nogen animalske produkter, herunder kød, skaldyr, æg, ost, mælk, honning og sukker hvidt med knogler eller forkullede dyreknogler. Enhver forskel i smag mellem vegansk og ikke-vegan-glasur er ofte vanskelig at detektere, og ingrediens substitution er sjældent en kompleks proces.

Næsten enhver ikke-vegan-glasur kan let gøres vegansk. Buttercream Frosting er en populær og sød glasur til cupcakes og kager, fordi den er stiv og holder sin form. En vegansk smørcreme -glasur er typisk lavet med forkortelse, soja margarine, pulveriseret sukker, sojamælk eller soja -cremer og en aroma såsom vaniljeekstrakt. Når ingredienserne er godt blandet, kan vegansk smørcreme ledes ligesom ikke-vegan-versionen.

flødeost FrostinG er en rigere variant af smørcreme, der også kan gøres vegansk. Frosting af flødeost er cremet og bruges bedst til at dekorere en kage med mild smag. Vegansk flødeost Frosting tilberedes normalt med et vegansk flødeostprodukt, soja margarine, pulveriseret sukker, citronsaft og et aromatiseret ekstrakt som vanilje eller ahorn. Ligesom vegansk smørcreme er ingredienserne i vegansk flødeost frosting simpelthen blandet sammen. Denne veganske glasur bruges ofte til frost gulerodskage.

En anden populær glasur er ganache, der ofte bruges som en glasur eller en fyldning til kager, fudge og kager. Ikke-vegan ganache er lavet med fløde. En vegansk version erstatter soja eller rismælk og inkluderer soja margarine og vegansk chokolade. Mørk chokolade er ofte vegansk og kan også gøre en god erstatning. Ganache tilberedes ofte på ovnen i en sauce pande eller en dobbelt slagtekylling.

jordnøddesmørfrosting er en populær Topping til brownies eller chokolade cupcakes og kage. En vegansk bager kan bruge soja- eller rismælk i stedet for mejeriversionen og blande den med cremet jordnøddesmør, soja margarine, vaniljeekstrakt og pulveriseret sukker. Konsistensen kan ændres ved at tilføje mere eller mindre soja eller rismælk.

For veganere, der er bekymrede for at reducere sukker og fedtforbrug, kan vegansk glasur tilberedes med tofu som base i stedet for soja margarine eller forkortelse. Ved at bruge tofu er det muligt at reducere det tilsatte pulveriserede sukker til kun et par spiseskefulde. Tofu og sukker, der engang er blandet med citronsaft og vaniljeekstrakt, kan farves med madfarve eller aromatiseret med et ekstrakt som orange eller citron.