Cos'è la glassa vegana?
La glassa vegana è qualsiasi glassa che viene preparata con ingredienti sostitutivi in conformità con le esigenze dietetiche vegane. La glassa adatta al consumo vegano deve essere realizzata senza ingredienti derivati da animali poiché i vegani non consumano prodotti animali tra cui carne, frutti di mare, uova, formaggio, latte, miele e zucchero imbiancato con carbone di ossa o ossa di animali carbonizzati. Qualsiasi differenza nel gusto tra glassa vegana e non vegana è spesso difficile da rilevare e la sostituzione degli ingredienti è raramente un processo complesso.
Quasi quasi ogni glassa non vegana può essere facilmente resa vegana. La glassa di crema al burro è una glassa popolare e dolce per cupcakes e torte perché è rigida e mantiene la sua forma. Una glassa di crema di burro vegana è in genere prodotta con accorciamento, margarina di soia, zucchero a velo, latte di soia o panna di soia e un aroma come estratto di vaniglia. Una volta che gli ingredienti sono ben miscelati, la crema al burro vegana può essere convocata proprio come la versione non vegana.
Frost in crema di formaggioG è una variante più ricca di crema al burro che può anche essere resa vegana. La glassa di crema di formaggio è cremosa e meglio usata per decorare una torta con sapore delicato. La glassa di crema di crema vegana viene solitamente preparata con un prodotto di crema di crema vegano, margarina di soia, zucchero a velo, succo di limone e un estratto aromatizzato come vaniglia o acero. Come la crema di burro vegana, gli ingredienti della glassa di crema di crema vegana sono semplicemente miscelati insieme. Questa glassa vegana è spesso usata per glassare la torta di carote.
Un'altra glassa popolare è la ganache che viene comunemente usata come glassa o un ripieno per torte, fondente e pasticcini. La ganache non vegana è realizzata con crema. Una versione vegana sostituisce il latte di soia o riso e include margarina di soia e cioccolato vegano. Il cioccolato fondente è spesso vegano e può anche fare un buon sostituto. La ganache viene spesso preparata sulla stufa in una padella o in una doppia griglia.
La glassa al burro di arachidi è un popolare topping brownies o cupcakes al cioccolato e torta. Un fornaio vegano può usare latte di soia o di riso invece della versione da latte e fonderlo con burro di arachidi cremoso, margarina di soia, estratto di vaniglia e zucchero a velo. La consistenza può essere modificata aggiungendo più o meno latte di soia o riso.
Per i vegani che sono preoccupati di ridurre lo zucchero e il consumo di grassi, la glassa vegana può essere preparata con il tofu come base anziché margarina di soia o accorciamento. Usando il tofu, è possibile ridurre lo zucchero a velo aggiunto a pochi cucchiai. Il tofu e lo zucchero una volta miscelati con succo di limone ed estratto di vaniglia possono essere colorati con coloranti alimentari o aromatizzati con un estratto come arancione o limone.