Vad är vegansk glasyr?
vegansk glasyr är alla glasyr som framställs med ersättningsingredienser i överensstämmelse med veganiska dietkrav. Isbildning som är lämplig för vegansk konsumtion måste göras utan några ingredienser som härrör från djur eftersom veganer inte konsumerar några animaliska produkter inklusive kött, skaldjur, ägg, ost, mjölk, honung och sockerblitat med benkol eller förkolade djurben. Varje skillnad i smak mellan vegan och icke-vegansk glasyr är ofta svår att upptäcka och ingrediens substitution är sällan en komplex process.
Nästan alla icke-veganer kan lätt göras vegan. Buttercream Frosting är en populär och söt glasyr för muffins och kakor eftersom den är styv och har sin form. En vegansk smörkrämzing tillverkas vanligtvis med förkortning, soja margarin, pulveriserat socker, sojamjölk eller sojamrädare och en smaksättning som vaniljextrakt. När ingredienserna är väl blandade kan vegan smörkräm röras precis som den icke-veganversionen.
Cream Cheese FrostinG är en rikare variant av smörkräm som också kan göras vegan. Gräddeostfrostning är krämig och används bäst för att dekorera en kaka med mild smak. Vegansk gräddost frosting framställs vanligtvis med en vegansk gräddeostprodukt, soja margarin, pulveriserat socker, citronsaft och ett smaksatt extrakt som vanilj eller lönn. Liksom vegansk smörkräm blandas ingredienserna i vegansk gräddost frosting helt enkelt. Denna veganiska glasyr används ofta för att frostas morotkaka.
En annan populär glasyr är ganache som vanligtvis används som en glasyr eller en fyllning för kakor, fudge och bakverk. Icke-vegan ganache är gjord med grädde. En vegansk version ersätter soja eller rismjölk och inkluderar soja margarin och vegansk choklad. Mörk choklad är ofta vegan och kan också göra en bra ersättning. Ganache framställs ofta på kaminen i en sås eller en dubbel slaktkött.
jordnötssmör frosting är en populär topping för brownies eller chokladmuffins och kaka. En vegansk bagare kan använda soja eller rismjölk istället för mejeriversionen och blanda den med krämig jordnötssmör, soja margarin, vaniljextrakt och pulveriserat socker. Konsistensen kan ändras genom att lägga till mer eller mindre soja- eller rismjölk.
För veganer som är oroliga för att minska socker och fettförbrukning kan vegansk glasyr framställas med tofu som bas istället för soja margarin eller förkortning. Genom att använda tofu är det möjligt att minska det tillsatta pulveriserade sockret till bara några matskedar. Tofu och socker som en gång blandats med citronsaft och vaniljextrakt kan färgas med matfärgning eller smaksatt med ett extrakt som apelsin eller citron.