Vad är kreplach?

a kreplach är en liten fylld pasta som också kallas en klimp. De serveras ofta i kycklingsoppa eller stekt som en sidorätt till en huvudrätt. KRePlachs är en del av det traditionella köket för europeiska judar, även kallad Ashkenazi. I enlighet med judisk diet eller kosher, lagar, som förbjuder blandning av mejeri med kött, kan en kreplach vara fylld med malet nötkött eller kyckling, ost eller potatis beroende på vad som mer serveras i måltiden.

kreplach deg är tillverkad av mjöl, vatten och ägg, som enligt kosher lag anses varken kött eller mejeri och kan serveras med någon annan mat. Den rullas ut mycket tunn och skär sedan i rutor. Fyllningen placeras i mitten av rutorna, och sedan föras en av dess kanter över fyllningen för att göra en triangelform. Många historiker av judiska köket säger att formen har flera symboliska betydelser. Den ena är att de tre punkterna på triangeln är avsedda att representera de tre bibliska figurerna frånGamla testamentet - Abraham, Isaac och Jacob.

Andra säger att triangelformen liknar den trepointade hatten som Haman bär i den bibliska berättelsen om Purim. Haman försökte döda alla judar i antika Persien, men de räddades av drottningen, Esther. Purim firas idag genom att göra efterrätt Kreplach och stekt dumplings med syltfyllningar som kallas Hamentashen, och ätandet av dem är tänkt att symbolisera frihet från förföljelse.

Kött eller ost KREPLACH serveras också traditionellt på Purim såväl som det judiska nyårsfirandet som kallas Rosh Hashanah. På Yom Kippur, en dag av bön och reflektion över ens handlingar under året, avstår observanta judar ofta från att äta mat under en dag. Den sista måltiden som serveras före fastan anses emellertid vara festlig, och Kreplach serveras vanligtvis tillsammans med andra traditionella judiska livsmedel som challah, flätat äggbröd och kycklingsoppa.

Ursprunget till Kreplach tros ha kommit från italienska judar på 1300 -talet som adopterade delar av italiensk mat, som Ravioli. Andra säger att det var östeuropeiska judar som anpassade ryska pelmeni, små fyllda dumplings kokta eller stekt och vanligtvis serveras med gräddfil. Moderna kockar som kanske inte vill göra keplach deg från grunden använder ofta wonton -omslag, som har den önskade tunna konsistensen och vanligtvis finns i de flesta stora stormarknader.