Wat zijn KrePlach?
Een Kreplach is een kleine gevulde pasta, ook wel een knoedel genoemd. Ze worden vaak geserveerd in kippensoep of gebakken als bijgerecht voor een hoofdgerecht. Kreplachs maken deel uit van de traditionele keuken van Europese Joden, ook wel de Ashkenazi genoemd. In overeenstemming met de Joodse voeding, of koosjer, wetten, die het mengen van zuivelproducten met vlees verbieden, kan een kreplach worden gevuld met rundergehakt of kip, kaas of aardappelen, afhankelijk van wat er nog meer wordt geserveerd in de maaltijd.
Kreplach Dough is gemaakt van bloem, water en eieren, die volgens de koosjerwet, noch vlees of zuivelproducten worden beschouwd en met ander voedsel kunnen worden geserveerd. Het wordt erg dun uitgerold en vervolgens in vierkanten gesneden. De vulling wordt in het midden van de vierkanten geplaatst en vervolgens wordt een van de randen over de vulling gebracht om een driehoeksvorm te maken. Veel historici van de Joodse keuken zeggen dat de vorm verschillende symbolische betekenissen heeft. Een daarvan is dat de drie punten op de driehoek bedoeld zijn om de drie bijbelse figuren van deOude Testament - ABRAHAM, ISAAC en JACOB.
Anderen zeggen dat de driehoeksvorm vergelijkbaar is met de driepuntige hoed die door Haman wordt gedragen in het bijbelse verhaal van Purim. Haman probeerde alle Joden in het oude Perzië te doden, maar ze werden gered door de koningin, Esther. Purim wordt vandaag gevierd door dessert Kreplach en gefrituurde knoedels te maken met jamvullingen genaamd Hamentashen, en het eten ervan is bedoeld om vrijheid van vervolging te symboliseren.
Vlees of kaas Kreplach wordt ook traditioneel geserveerd in Purim en de Joodse nieuwjaarsviering bekend als Rosh Hashanah. Op Yom Kippur, een dag van gebed en reflectie op iemands acties gedurende het jaar, onthouden opmerkzame Joden zich vaak van het eten van voedsel voor een dag. De laatste maaltijd die vóór het vasten wordt geserveerd, wordt echter als feestelijk beschouwd en Kreplach wordt vaak geserveerd, samen met andere traditionele Joodse voedingsmiddelen zoals Challah, gevlochten eierbrood en kippensoep.
De oorsprong van Kreplach wordt verondersteld te zijn afkomstig van Italiaanse Joden in de 14e eeuw die delen van de Italiaanse keuken hebben overgenomen, zoals Ravioli. Anderen zeggen dat het Oost -Europese joden waren die Russische Pelmeni hebben aangepast, kleine gevulde knoedels gekookt of gebakken en meestal geserveerd met zure room. Moderne koks die misschien geen Kreplach -deeg niet helemaal opnieuw willen maken, gebruiken vaak wonton -wrappers, die de gewenste dunne consistentie hebben en meestal verkrijgbaar zijn in de meeste grote supermarkten.